Ką daryti, jei turite du maišelius obuolių? „Apple“ vyno gaminimo cechas

Daugelis sodininkų kenčia nuo ciklinio obuolių vaisių. Per pirmuosius metus visame sode susirinks du dešimtys vaisių, o antra, visi krepšiai, krepšiai ir kibirai užima obuolius. Nuo šio derliaus galite lengvai paruošti skanius naminius vynus.

Sultingesnis ir saldesnis obuolių, skanesnis gėrimas pasirodys, bet jei reikia, galite gaminti vyną iš saldžių ir rūgščių veislių. Norėdami įgyvendinti savo planą, jums reikės:

  • obuoliai;
  • granuliuotas cukrus;
  • vyno mielės;
  • sacharometras;
  • rezervuaras fermentacijai su vandens gaudykle;
  • mėsmalė arba maisto perdirbėjas;
  • 1 kv.m. marlė arba tiulis;
  • 50-100 cm plonas vamzdis, pagamintas iš 5 mm skersmens silikono arba PVC.

Kaip gaminti vyną iš obuolių su savo rankomis

Po visų būtinų produktų ir įrangos paruošimo galite pradėti gaminti vyną namuose. Pagrindinis darbas trunka apie 2-3 valandas (priklausomai nuo obuolių tūrio), bet gausite gėrimą tik po 2 mėnesių.

Nuplaukite obuolius

Jei juos išrinkote iš medžio ir nepurkštėte jokių preparatų, pakanka juos nuplauti tekančiu vandeniu. Jei tai yra lašelis, arba jūs gydėte sode ligas ir kenkėjus, patartina panardinti obuolius į indą su šiltu vandeniu ir kruopščiai patrinti.

Iškirpkite obuolius į skilteles

Vidutinio ir mažo dydžio obuolių pakanka perpjauti į keturias ar keturias dalis, o didesnės veislės - į 6-8 dalis. Tuo pačiu metu nuimkite kotelį nuo vaisių, bet nesupjaukite šerdies - visa perteklius bus atskirtas kitais etapais.

Sutrinkite obuolius

Naudodami maisto procesorių su antgaliu arba įprastu mėsmaliu, visus obuolius pasukite. Sudėkite gautą masę į bet kurį patogų indą (keptuvę, baseiną ar kibirą).

Padermės masę per audinius

Paimkite 50 × 50 cm dydžio marlės arba tiulio kvadratą, uždenkite jį puode. Įdėkite 1 litro obuolių masės centrą, sukite audinį į maišelį ir išspauskite sultis. Sausa masė gali būti išmesta arba siunčiama į kompostą.

Jei turite sulčiaspaudę, šis darbas nereikės, o kepimo laikas bus gana sumažintas.

Pašalinkite putas iš sulčių

Dėl šio tinkamo skimmerio arba didelio šaukšto. Iš esmės putos nėra pavojingos ir, jei jos paliekamos, nebus blogesnės.

Išmatuokite gautą sulčių cukrų

Norėdami tai padaryti, paimkite didelius siaurus indus, įpilkite sulčių ir panardinkite cukraus matuoklį. Skalė parodys pradinį cukraus lygį (paprastai obuoliuose ji svyruoja nuo 9 iki 13% tūrio).

Suderinkite cukraus kiekį procentais

Palaipsniui sumaišykite cukrų sultyse, suteikiant saldumo norimą vertę. Kad mielės gautų maksimalų kiekį, reikės išlikti 20-25% cukraus kiekio.

Mūsų atveju pradinis sulčių saldumas buvo 13, ir mes jį išvedėme iki 20 metų. Mums reikėjo 2 kg cukraus 23 litrų. Kad nebūtų klaidingas, įpilkite 500 g cukraus porcijomis ir kiekvieną kartą po minkymo išmatuokite saldumo lygį su cukraus matuokliu.

Pridėti mielių

Paimkite 1-2 šaukštelius. vyno mielės už kiekvieną 10 litrų sulčių. Mieles supilkite į stiklinę šiltai gautos sultys arba stiklinę šilto vandens (iki 30 ° C) ir supilkite į fermentacijos baką, kur likusi sulčių dalis turėtų būti. Dar kartą viską sumaišykite.

Mielių pakuotėje visada yra instrukcija. Jei jis skiriasi, laikykitės jo, o ne mūsų rekomendacijų, nes skirtingi mielių padermės reikalauja skirtingo paruošimo.

Įdėkite vandens gaudyklę

Jei įsigijote plastikinį indą su vandens sandarikliu, uždarykite dangtelį, supilkite į vožtuvą 20-30 ml vandens ar stipraus alkoholio ir jį pakeiskite. Jei vynas, kurį įdėjote į senovę bankuose, ištraukite kiekvieno medicininės pirštinės kaklelį su ištrauktu pirštu. Įdėkite konteinerius šiltoje vietoje ir palikite 2-3 savaites.

Praėjus maždaug dienai, vandens gaudyklė prasidės, o pirštinė išsipūsti. Tai reiškia, kad fermentacijos procesas prasidėjo.

Pašalinkite vyną iš nuosėdų

Po fermentacijos sustojimo (vandens antspaudas išnyks, pirštinės nukris) vynas turi būti pašalintas iš nuosėdų. Norėdami tai padaryti, jis supilamas plonu vamzdeliu į kitus mažesnio tūrio indus. Tai padarys stikliniai stiklainiai ar buteliai. Būtina kruopščiai persodinti, kad nuosėdos liktų virškinimo bake.

Po 2-3 savaičių vynas iš naujo pašalinamas iš nuosėdų.

Laikykite vyną šaltą

Paskutinis ir ilgiausias jūsų namų vyno gyvenimo etapas. Buteliai turi būti pašalinti vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, rūsyje, šaldytuve) ir palikti 2–2,5 mėnesius. Per šį laiką gėrimas bus lengvesnis, pasieks skonį ir praranda putojančius.

Su šiuo receptu galite gaminti vynus iš kriaušių, vyšnių, slyvų ir kitų uogų bei vaisių. Gautas gėrimas bus lengvas ir skanus.

Iš medžio paimti obuoliai nėra mano, kad nuplautų vyno mieles, esančias ant odos. Aš ilgą laiką gaminu obuolių vyną - niekada nepridėjau vyno mielių, tik sulčių ir obuolių minkštimo. Ir paaiškėja, kad geras vynas! Jei sultys yra saldus, pridėkite cukraus. (Tatjana Bocheeva)

Žiūrėti vaizdo įrašą: Section 6 (Lapkritis 2019).

Loading...