Baklažanų derliaus nuėmimas ir saugojimas: ką turėtumėte prisiminti?

Norint paragauti skanių baklažanų žiemą, pasėliai turi būti nuimami laiku ir laikomi tam tikromis sąlygomis. Mes jums pasakysime, ką svarbu žinoti, kad vaisiai nesumažėtų.

Baklažanai laikomi blogiau nei, pavyzdžiui, bulvės ir cukinijos, tačiau vis dar tinkamomis sąlygomis kelis mėnesius gali gulėti nepažeisti. Tai turėtų atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.

Baklažanų brandinimo sąlygos

Atsižvelgiant į brandinimo laiką, baklažanų veislės yra suskirstytos į ankstyvą, vidurinę ir vėlyvą. Taigi, vaisių techninis brandumas atsiranda po 25-40 dienų po žydėjimo.

Jei nežinote, kuriai grupei priklauso auginamoji veislė, galite išaiškinti vaisiaus brandą. Brandaus baklažano oda įgauna būdingą spalvą (violetinė, violetinė arba balta, priklausomai nuo veislės), vaisių sėklų vaisiai tampa balti, o kūnas tampa elastingas.

Nustatykite, ar baklažanai yra subrendę, ar gali būti pagal odos spalvą

Tuo pačiu metu svarbu neleisti baklažanų perviršti. Tokiu atveju oda praranda savo elastingumą, pasidarys šviesiai, o kūnas taps per sunkus ir kartaus. Tačiau nereikia nuimti nesubrendusių vaisių: jie neišgyvena ant palangės, pavyzdžiui, pipirai ar pomidorai, ir nudžiūsta.

Jei laiku sugaunami baklažanai, tai reiškia, kad auginimo sezono metu augalas negavo reikiamo skysčio kiekio. Kartaus skonio masė - tai solanino - glikalkaloido, kuris dideliais kiekiais gali būti toksiškas organizmui, turinio ženklas.

Jei norite pagreitinti baklažanų brandinimą, reikia atidžiai atlikti pjaustymą ant stiebo ir šiek tiek stumti jį atskirai medine lazdele. Dėl to sumažės į lapus patenkančių maistinių medžiagų kiekis, o augalas panaudos visas savo jėgas, kad subręstų vaisius. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad šis „numeris“ bus perduodamas tik su stipriomis veislėmis. Be to, dėl greito vaisių brandinimo augalai turėtų būti padengti filmu.

Kaip rinkti baklažanus?

Baklažanų vaisiai subrendsta palaipsniui ir ne vienu metu, todėl juos reikia rinkti selektyviai, tikrinant kas 2-3 dienas. Pjaustymas yra geriausias žirklėmis arba aštriu peiliu. Rekomenduojama palikti „uodegą“ (stiebo dalį) 3-5 cm ilgio.

Baklažanų saugojimas

Kad baklažanai būtų švieži, jie turi būti nuvalomi sausu skudurėliu (nereikia nuplauti!) Ir dedami į tamsią rūsį, kurio temperatūra yra nuo 0 iki 2 ° C. Pirma, vaisius geriau įdėti į grindis, kad jie būtų 1-2 sluoksniuose.

Tada po 2-3 savaičių jums reikia atlikti auditą, parinkti labiausiai nepažeistą baklažaną su kieta plaušiena, suvynioti į popierių, išpjauti ant šiaudų (jos sluoksnis turi būti apie 20 cm) ir padengti plunksnu arba kitu storu audiniu. Tokiomis sąlygomis vaisius galima laikyti 2-3 mėnesius.

Pastaba: laikant didelės drėgmės sąlygomis ir esant aukštesnei nei 5 ° C temperatūrai, ant vaisių gali atsirasti pilka puvinio

Vėliau subrendusios veislės geriausiai laikomos, o anksti baklažanai rekomenduojama nedelsiant valgyti rinkimo lauke.

Jei planuojate greitai ruošti baklažanus, nebūtina juos paimti į rūsį. Vaisiai gali būti laikomi vėsioje vietoje bute arba šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Tuo pačiu metu jie turi būti dedami į tamsią plastikinį maišelį, nes vaisiaus šviesa sukelia visą solaniną, kenksmingą gyvam organizmui.

Baklažanai nėra tinkami ilgalaikiam saugojimui, todėl geriau juos laikyti žiemą. Na, jei nenorite įsitraukti į ruošinius, galite išdžiovinti vaisius, tada laikyti jį įkaitintoje orkaitėje šiek tiek ir užšaldyti. Per metus jie gali būti atšildomi ir naudojami virimui. Baklažanai turės tokį patį skonį, kaip ir šviežiai iš lovos.

Tikimės, kad šie patarimai padės jums išlaikyti vaisius kuo ilgiau ir leisti mėgautis baklažanų skoniu ištisus metus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Naujametinis Kitokių pasikalbėjimų žiburėlis. Best of 2018 (Rugpjūtis 2019).