Šitake - auga „japonų“ grybai namuose

Šitake yra labiausiai kultivuotas ir (pagal Kinijos ir Japonijos gyventojus) skaniausias pasaulyje grybelis. Ir taip pat gijimas! Gamtoje ji auga Pietryčių Azijoje, tačiau ji jau seniai auginama visame pasaulyje. Kodėl gi ne pabandyti jį auginti namuose?

Ir iš tiesų, šitake yra pilnas baltymų produktas, turintis daug amino rūgščių, naudingų mikroelementų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Šio skonio skonis lyginamas su vidutiniu balto grybelio ir šampinjono skoniu. Shiitake yra daugelio skanių patiekalų dalis - tiek termiškai, tiek be jo.

Jei norite auginti šitakę namuose, jums nereikia specialių patalpų su sunkiomis klimato sąlygomis ir daug laiko grybų priežiūrai. Viskas yra daug lengviau, patikėkite manimi. Mes sakome.

Grybelis ir substratas

Šitakės auginimo medžiaga yra sterilus grybelis, kurį galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba darbe. Aukštos kokybės grybelis - geras derlius, todėl jį įsigykite tik iš patikimo gamintojo. Tokiais atvejais yra netgi pilnų šitakių auginimo rinkinių, kurie, be mikisio, yra paruošti substratas, bioadititai augimui pagreitinti ir net termohygrometrai temperatūrai ir drėgmei matuoti.

Tačiau savarankiškai galima auginti šitakę namuose arba šalyje, nepirkdami viso rinkinio.

Šitakę galima auginti ant medinių rąstų arba apie 3 mm dydžio medžio drožlių (susmulkintų šakų ir žievės), suformuotas į pagrindo blokus. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad mediena yra iš kietmedžio medžių, nes spygliuočių medienos sudėtyje yra dervų ir fenolinių medžiagų, kurios slopina grybelio grybelio augimą. Manoma, kad augant šitakui labiausiai pageidaujamos masyvios medienos buko, ąžuolo, alksnio, žolės ir riešutmedžio. Tačiau iš esmės galite naudoti bet kokią medieną.

Yra technologijų, skirtų šitakei auginti ne tik pjuvenomis ir medžio drožlėmis, bet ir kitomis palaidomis daržovių pagrindais - šiaudų duobėse, grikių lukštuose, saulėgrąžų sėklose ir kt.

Kadangi namuose neįmanoma pasiekti visiško sterilumo, bet kokiu atveju substratas turi būti kuo švaresnis ir šviežiai paruoštas, kad neturėtų laiko užsikrėsti patogeninių grybų ir bakterijų sporomis.

Jei naudojate susmulkintus daržovių likučius, turite atlikti pasterizavimo procedūrą. Augalų likučiai turi būti pilami karštu vandeniu, paliekami 8–12 valandų, po to ant grotelių, kad iš dalies išdžiūtų ir pašalintų drėgmę.

Jei auginate šitakę medienos ruožuose (pageidautina šviežiai pjautinę ir be žievės pažeidimo, jei ne - ne per džiovintą, kruopščiai nuvalytą nuo samanų ir kerpių likučių), apie savaitę prieš sodinimą jie turėtų būti mirkomi vandenyje (pageidautina jį pakeisti) laikas nuo laiko karštai).

Augantis šitake ant rąstų ir kelmų

Šis auginimo būdas yra tradicinis ir vadinamas plačiu. Jis, atrodo, „dubliuoja“ natūralų natūralaus medžio auginimo būdą, yra gana paprastas ir nereikalauja daugelio jėgų ir priemonių išlaidų. Kai sėjamoji grybelis, derlius gali būti nuimamas sezoniškai, 4-6 metus.

Medžio kamienas (pageidautina nukirpti po lapų kritimo ir prieš sėklų srauto pradžią) supjaustomas apie pusantrų metrų ir ne mažesnio kaip 15-20 cm storio, tada rąstuose maždaug 20 cm atstumu vienas nuo kito išgręžiamos apie 2 cm skylės. ir 5 cm gylio. Netrukus prieš gliukozės įvedimą, pėdos papildomai mirkomos vandenyje, kaip aprašyta aukščiau.

Po to, kai rąstai yra prisotinti drėgme, į skylutes įterpiamas šitakės grybelis. Viršutinės angos yra uždengtos medienos arba vaško kamščiais (parafinu), kad būtų išvengta galimo micelio užteršimo bakterijomis ar pelėsiais.

Medinės sėdynės, sėjamos su grybeliu, yra sumontuotos (sukrautos į polius) drėgnose, bet gerai vėdinamose patalpose arba šešėliai vietose po medžiu ar krūmais lauke ir periodiškai laistomi.

Inkubacinis laikotarpis (medienos kolinizacija mikisiu) trunka nuo 6 iki 12 mėnesių - etapo trukmė priklauso nuo sėklų kiekio, aplinkos sąlygų ir pasirinktos šitakės padermės. Pradiniu laikotarpiu apšvietimas nėra svarbus, optimali temperatūra turi būti 15-26 ° C ir drėgmė - 80-90%. Jei rąstai yra gatvėje, žiemą jie yra kruopščiai padengti šiaudais arba perkelti į rūsį.

Po to, kai grybelis užaugo (jo užbaigimas gali būti vertinamas pagal baltųjų šitakės grybelio zonų atsiradimą skerspjūvyje), būtina sukelti (skatinti) vaisių susidarymą.

Gamtoje, grybelio tėvynėje, šį procesą sukelia sezoniniai lietūs, sukuriant reikiamą drėgmę medyje. Jūs tiesiog turite pamerkti pleištus su sudygusiu miceliu šaltu vandeniu 2-3 dienas ir tada juos vertikaliai įdėti į šiltą šešėlį, apsaugotą nuo grimzlės, ir tam tikrą laiką suvyniokite su drėgna medžiaga, kad stabilizuotumėte drėgmę ir temperatūrą. Po 7-12 dienų pirmieji vaisių kūnai turėtų būti ant pėdų paviršiaus.

Masinis grybų augimas prasideda, kai vidutinė dienos temperatūra yra apie 20 ° C ir tęsiasi atvirame ore iki maždaug spalio - bent jau gausite dvi vaisių bangas.

Jei auginimo procesas vyksta patalpose, vaisių šitake galima ištisus metus. Būtina tik po to, kai kiekviena vaisiaus banga vėl mirksi rąstus ir leisti pailsėti grybui.

Auganti šitake ant pjuvenų

Šis šitakės auginimo metodas vadinamas intensyviu. Tai labiau vaisinga ir „greitesnė“ nei praeitis, tačiau jums reikės šiek tiek daugiau pastangų nei pirmiau aprašyta galimybė. Šiuo atveju grybelio vaisius gali atsirasti ir ištisus metus rūsyje ar šiltnamyje - tiesiog sukurkite jam būtinas sąlygas.

Pirmiausia turite paruošti pagrindą pirmiau aprašytu būdu. Prieš sterilizavimą pjuvenų (drožlių, lukštų ir kt.) Reikėtų papildyti grūdais ir sėlenomis (kviečiais, miežiais, ryžiais, soromis), ankštinių sėklų miltais arba kitais organinio azoto ir angliavandenių šaltiniais, siekiant padidinti maistinę vertę. 30% viso substrato. Norėdami pagerinti struktūrą ir rūgštingumą, taip pat galite pridėti šiek tiek sausos kreidos ar gipso.

Po sterilizavimo ir substrato aušinimo iki temperatūros, neviršijančios 22 ° C, grybelis kruopščiai dedamas į 1 cm dydžio gabalus, kad jis būtų ne mažesnis kaip 5% viso tūrio.

Sėjamas šlapias substratas dedamas į plastikinius maišelius, kurių sienelės yra 3-4 cm ilgio. Maždaug per mėnesį substrato masė turi būti užauginta grybeliu, nes, kaip ir ankstesniame, nėra šviesos poreikio, tačiau temperatūra turėtų būti 15–26 ° C.

Po to pagrindo bloką reikia išimti iš konteinerio ir 2-3 dienas mirkyti vandenyje - kaip jau žinote, šiam grybui reikia „maudytis“, kuris imituoja lietaus sezono pradžią, kad pradėtų augti. Po to substratas vėl paslėptas perforuotuose plastikiniuose maišeliuose ir patalpinamas į kambarį su vidutiniu apšvietimu ir ventiliacija (drėgmė 85-95%, temperatūra apie 20 ° C).

Po 7-12 dienų pasirodys pirmieji vaisiniai kūnai, po to vaisiai vos per mažai kas mėnesį bus banguoti. Siekiant geresnio vaisių augalų augimo, grybai kartais turi būti purškiami vandeniu.

Dabar, ginkluotais su išsamiomis žiniomis, galite lengvai augti „japonų grybų“ namuose. Galbūt jus domina informacija apie tai, kaip galite auginti austrių grybą namuose.