Grybų derlius žiemai - geriausi receptai

Jei surenkamas grybų derlius jau paėmė visus nemokamus krepšius ir kibirus, padarykite juos ruošinius žiemai. Paprasti grybų ruošinių receptai, žr. Mūsų pasirinkimą - čia yra kiekvieno skonio receptas.

Grybai yra skanūs ir patenkinami produktai. Kai yra galimybė juos rinkti į mišką, verta pasirengti žiemai. Be to, yra daugybė būdų gaudyti grybus žiemai - grybai, marinuoti, išdžiūti, užšaldyti arba virti, pvz. Visus skaniausius ir paprastiausius receptus rasite mūsų pasirinkime.

Šaldymas grybais

Tai gana paprastas būdas išsaugoti grybus. Prieš sūdant, jie turi gerai išgerti.

Jums reikės 1 kg grybų (grybų, grybų, syroezhek), 100 g druskos, 2 lapai krienų, 2 skėčiai nuo krapų, 2 lauro lapai, 10 serbentų lapų, 5 vyšnių lapai, pipirai ir česnakai pagal skonį.

Virimas Nuplaukite grybus ir užpildykite šaltu vandeniu, leiskite pastatyti 5-6 valandas. Bako apačioje, kuriame grybai bus sūdyti, užpilkite druskos sluoksnį, įdėkite pusę korių, vyšnių, krienų lapų ir krapų skėtis. Ant lapų uždėkite grybų sluoksnius, purškite kiekvieną sluoksnį druskos, pipirų, kapotų česnakų ir lauro lapų. Likusius lapus uždėkite ant grybų, uždenkite dangčiu arba plokščia plokštele, padarykite priespaudą ir palikite jį tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Po maždaug 3 dienų grybai nusėda ir leis sulčių. Jei sultys šiek tiek išeina, pridėti priespaudą. Maždaug per mėnesį grybai bus paruošti. Perkelkite grybų baką į rūsį arba įdėkite į sterilizuotus stiklainius ir sukite.

Karštas grybų marinavimas

Šis sūdymo metodas skiriasi nuo šaltos grybų paruošimo technologijos.

Jums reikės 1 kg grybų, 2 šaukštai. druska, 4 skiltelės česnako, 10 žirnių pipirų, 10 lapų serbentų ir krapų.

Virimas Grybus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite. Nuplaukite ir išdžiovinkite žalią, pjaustykite česnaką. Sūdytame verdančiame vandenyje grybai virinami apie 5 minutes. Supilkite šiek tiek druskos ant sterilizuotų skardinių dugno, išmeskite po du pipirus, įdėkite virtų grybų sluoksnį ant krapų skėčio, juodųjų serbentų lapo ir ant viršaus. Pabarstykite druska ir smulkintais česnakais, kartokite sluoksnius, pakankamai gerai uždėkite grybus. Užpildykite vandenį, kuriame buvo virti grybai, uždarykite stiklainius švariais plastikiniais dangteliais ir atvėsinkite. Laikykite stiklainius šaldytuve. Po 1-1,5 mėnesių grybai bus paruošti.

Grybų ikrai žiemai

Taip, net iš grybų galite gaminti ikrų!

Jums reikės 2 kg grybų (baltas, baravykas, drebulė, baravykai, medaus agarai ir net šampinėliai), 3 svogūnai, 3 morkos, 3 lauro lapai, 10 žirnių, 2 puodeliai augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. 9% acto.

Virimas Grybus nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus (kojos ir kepurės), virkite sūdytame vandenyje 10-15 minučių. Tada išleiskite jį į žarną, nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite pertekliui nusausinti ir praleiskite grybus per mėsmalę. Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite svogūnus ir grubus morkas grubiu trintuvu ir kepkite viską augaliniame aliejuje. Toliau kepkite į daržoves, supilkite pjaustytus grybus, supilkite likusį aliejų, įdėkite lauro lapus, pipirus ir virkite kiaušinius 1,5-2 valandas. Reguliariai maišykite ir įsitikinkite, kad ikrai nėra sudeginti. Kepimo pabaigoje įpilkite acto ir gerai sumaišykite. Išpjauti paruoštus ikrus į sausus sterilizuotus stiklainius ir sukti. Kiaušinius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Solyanka su grybais

Šis užkandis gali būti patiekiamas su mėsos patiekalais, kaip padažas arba šalutinis patiekalas.

Jums reikės 1/2 kg baltųjų kopūstų, pomidorų ir morkų, 300 g svogūnų, 1 kg grybų, 150 g augalinio aliejaus, 2 šaukštai. Pagal skonį 9% acto, druskos, lauro lapų, juodųjų pipirų ir pipirų.

Virimas Nuplaukite išvalytus grybus, supjaustykite ir virkite sūdytame vandenyje 10-15 minučių, išleiskite vandenį. Daržovės supjaustytos mažomis juostelėmis. Svogūnai ir morkos kepamos augaliniame aliejuje, įpilama kopūstų ir pomidorų, supilkite likusį aliejų, druską pagal skonį ir virkite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį. Tada pridėti grybų daržovėms ir troškinkite, kol pasirodys dar pusvalandį. 5 minutės prieš pasirengimą, įpilkite lauro lapų, pipirų ir acto, gerai sumaišykite. Įdėkite paruoštą hodgepodge į sterilizuotus stiklainius ir sukite.

Džiovinti grybai

Džiovinant grybus išlaikomas turtingas aromatas, ryškus skonis ir naudingos savybės, kurios išnyksta terminio apdorojimo metu.

Jums reikės grybai. Džiovinimui pasirinkite tik gerus grybus, be puvinio, kirminų ir nemalonaus kvapo.

Virimas Prieš džiovindami, išvalykite grybus, supjaustykite grybelį, bet nuplaukite. Nuluptus grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis, užklijuokite ant linijos ir pakabinkite juos šiltame, sausoje vietoje. Grybus geriausia išdžiūti atvirame ore arba gerai vėdinamoje vietoje. Miesto bute grybai gali būti džiovinami orkaitėje, tolygiai paskleidžiant juos ant kepimo skardos, esant 150-180 laipsnių temperatūrai 1,5–2 val.

Džiovintų grybų prieskoniai

Tokius prieskonius galima pridėti prie sriubų ar padažų, į troškintas daržoves ar mėsos patiekalus.

Jums reikės 1 kg grybų, 5 gvazdikėlių, 7 pipirai, 0,5 šaukštelio. žemės koriandras, 1 lauro lapai.

Virimas Grybai supjaustomi plonomis plokštelėmis ir išdžiovinami bute arba saulėje. Tada padėkite juos į maišytuvą ir sumalkite. Supjaustykite skilteles, pipirus ir lauro lapus skiedinyje ir sumaišykite su grybais. Laikykite mišinį tamsioje, vėsioje vietoje.

Šaldyti grybai

Stiprūs jauni grybai (baravykai, drebulė, baravykai) turi būti užšaldyti.

Jums reikės grybai.

Virimas Prieš šaldymą gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Palikite mažus grybus ir supjaustykite didelius grybus. Įdėkite grybus ant kepimo skardos ir keletą valandų padėkite į šaldiklį. Kai grybai gerai sukietėję, įdėkite juos į plastikinius maišelius ir vėl įdėkite į šaldiklį. Atitirpinkite grybus, jei reikia, ir naudokite kepimui, pavyzdžiui, sriuboms, padažams ar padažams. Sušaldyti grybai išsaugo savo skonį ir aromatą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Vaisių džiovintuvas Tauro iš Italijos (Gruodis 2019).

Loading...