Brazieriai ir kepsninės suteikia: ką pasirinkti ir kur jas įdiegti

Mėsos virti ant anglies yra tikriausiai seniausias patiekalas žmonijos meniu. Jo paruošimo principas laikui bėgant nepasikeitė, pagerėjo mėsos kepimo būdai, o kepsninė ir kepsninė tapo neatsiejama poilsiui atributika.

Brazier ir kepsninė: koks skirtumas?

Tėvynės mangalas, kaip ir iš tikrųjų, kebabas laikomas Kaukazu. Žodžiu „brazier“ yra „anglių krepšelis“, kuris gana tiksliai perteikia esmę. Nepaisant daugelio veislių, mėsos kepimo ant grotelių principas yra tas pats: iš anksto marinuoti mėsos gabaliukai susiuvami ant antklodės (metalas, rečiau - medinis lazdelė) ir skrudinami, besisukantys per anglis. Dėl aukštos temperatūros mėsa yra padengta pluta, o nuo to, kad skewers yra gana aukštai virš anglių, ji turi laiko kepti ir viduryje.

Krosnelėje, kepsninėje, kuri yra labiau paplitusi Centrinėje Amerikoje, jos naudoja groteles, mažesnes už anglis, kurios sukuria vidutinę šilumą kepimui. Mėsa supjaustoma į didelius gabalus per pluoštus (be kepsnių) ir be išankstinio marinato virimo metu papildomai sutepama specialiu padažu. Ir nors mėsa yra daug arčiau anglies, ji ruošiama ilgiau nei ant grotelių.

Neabejotinas barbekiu privalumas gali būti laikomas įvairiais patiekalais, kurie gali būti virti ant grotelių - be mėsos, tai žuvis, jūros gėrybės, daržovės ar vaisiai. Dažnai kepsninėje yra dangtelis, padengiantis skrudintuvą - šiuo atveju mėsa nėra taip skrudinta kaip troškinta, o tai leidžia virti, pavyzdžiui, visą vištieną. Be to, dangtelis apsaugo paruošiamuosius produktus nuo dulkių ir vėjo, o tai nėra visiškai nereikalinga, atsižvelgiant į gana ilgą paruošimo procesą.

Kitas svarbus skirtumas yra degalai. Jei kepimo mašinoje galima naudoti malkas ar anglis, tada kepsninė gali būti dujinė ar net elektrinė. Ir nors naujausios galimybės labiau tinka kavinėms ir restoranams, kur draudžiama naudoti atvirą ugnį, pastaruoju metu jie vis labiau populiarėja vasaros gyventojams.

Grilių savininkai neprivalo išgauti malkų ir valyti anglis. Papildomas privalumas yra tai, kad dujos leidžia tiksliai reguliuoti tinklelio temperatūrą, užtikrinant, kad mėsa būtų tolygiai virinama be degimo. Be to, dujų versija yra atsparus ugniai, ypač vasarą, nes dujų deginimas nesukelia kibirkščių.

Kombinuota kepsninė, skirta dachai, yra galingas ir universalus dizainas, leidžiantis gaminti šašus kebabas, mėsą ir žuvį ant grotelių, kepsninę ir kepti visą gyvūnų ar naminių paukščių skerdenas. Neseniai jie paprastai yra aprūpinti šiuolaikinėmis techninėmis naujovėmis, pavyzdžiui, grotelių ir skewers elektriniais rotoriais, įvairiais šiluminiais jutikliais ir tt

Brazier duoti: konstrukcijos tipai ir savybės

Brazier suteikia jums galimybę rinktis keli variantai:

  • nešiojamas grilis - lengvai išardomas ir surenkamas, kompaktiškai dedamas į automobilio kuprinę ar kamieną. Renkantis modelį, reikia ieškoti kompromiso tarp brazier svorio (t. Y. Sienelės storio) ir jo patikimumo bei ilgaamžiškumo. Pernelyg plonos sienos gali būti lengvai deformuojamos, dėl temperatūros skirtumo, jos pradeda keisti savo pradinę formą, kuri ilgainiui labai apsunkina surinkimo ir išmontavimo procesą. Struktūroje susidaro įtrūkimai, per kuriuos išeina šiluma ir gali iškristi mažos anglies - miško ir sauso oro sąlygomis tai gali sukelti gaisrą;

  • Mobilus kepimo įrenginys - dažniausiai gaminamas iš vidutinio storio metalo lakštų ir, siekiant supaprastinti judėjimą, jis konstruktyviai sukuriamas vežimėliu ant ratų. Be to, pati kepsninė gali būti papildomai aprūpinta pjovimo stalu ir turi skyrių, skirtą malkoms ir užkandžiams laikyti. Kalviniai kepsninės sodui, išskirtiniai, su nėrinių modeliais, gali būti tikra svetainės apdaila. Kad jie būtų apsaugoti nuo nešvarumų ir korozijos, jie patalpinami į buitinę patalpą žiemai;

  • stacionarus grilis - reiškia nedideles architektūrines Dachos formas. Tai gana masyvi struktūra, kuriai reikia patikimo pagrindo. Savo konstrukcijai galite naudoti akmenį, plytą, metalą įvairiomis proporcijomis ir deriniais. Stacionaraus brazier leidžia jums reguliuoti oro srautą, o tai reiškia - anglies degimo intensyvumą, mobiliosiose versijose turite naudoti vandens purškimą.

Dėl plytų drobės yra gana brangios kietos konstrukcijos. Jo neabejotinas pranašumas - didelė šiluminė galia, po šildymo tokioje grotelėje, galite virti labai ilgą laiką.

Mangalo statyba prasideda pasirinkus vietą. Optimaliai, jei jis pašalinamas iš medinių pastatų, medžių ir kitų degių objektų. Būtina atsižvelgti į vyraujančių vėjų kryptį, kad dūmai nepatektų į namus arba nesukeltų nepatogumų kaimynams.

Raudonoji krosnies plyta bus tinkama statybai - ji gali atlaikyti temperatūros pokyčius (šildymą, aušinimą), o ne deformuoja, nekeičia linijinių matmenų ir neplydo.

Prieš pradedant darbą būtina parengti brėžinį - tai padės nustatyti reikiamą statybinių medžiagų kiekį, supaprastinti ir pagreitinti darbą. Kad ir toliau būtų patogu virti, svarbu teisingai nustatyti brazierio aukštį - tai jums tereikia tapti ir lenkti alkūnes, imituojant, kad pasukate skewers - aukštis nuo žemės iki rankų bus norima vertė. Labiausiai funkcinis ilgis yra apie 1 m, o to pakanka 10 kebabų. Pintinių rėmų brėžiniai parodyti 1, 2, 3 paveiksluose.

Fig. 1. Piešti paprastiausią plytų kepsnį

Fig. 2. Plytų kepsninės (kepsninės) schema su kaminu ir vieta malkoms laikyti

Fig. 3. Mūrinis, pagamintas iš plytų

Kadangi statyba yra gana masyvi, statyba prasideda nuo pamato klojimo: jie kasti pamato duobę, paruošia smėlio pagalvę, sumontuoja klojinius, tvirtina armatūrą ir užpilkite betoną. Po to, kai tirpalas galutinai sukietėja, naudojamas hidroizoliavimas (derva, stogo danga arba stora plėvelė).

Prieš dieną, kai plyta plyta, reikia gerai supilti vandeniu - tuomet drėgmė nebus ištraukiama iš tirpalo, o klojimas bus stipresnis.

Naudojant brazier bazę, naudokite molio smėlio mišinį, kuris puikiai atlaiko temperatūrą ir neleidžia grotelėms sudaužyti. Mūrinis plyta, pradedant nuo kampo ir persikėlus į vidurį, kiekviena nauja eilutė yra perkelta į pusę plytų. Kas tris eilutes, baigtas klojimas tikrinamas lygiu ir tvirtinamas tinklelis. Skrudintuvą galima pagaminti iš metalo, jie taip pat naudoja betono gelžbetonio pagrindą arba paprasčiausiai uždengia jį iš plytų. Tuo pat metu mūrinėje reikia palikti mažas spragas - dėl to oras prasiskverbia į krosnį, o deginimas bus geresnis.

Jei planuojama naudoti plytuką iš plytų ir kaip kepsninę, verta numatyti grotelių montavimo vietą, kad būtų galima atlikti šiuos nedidelius iškyšus. Pati grotelė bus pastatyta ant armatūros strypų, įmontuotų pastato sienose. Norint pakeisti grotelių montavimo aukštį, yra kelios projekcijos.

Labiausiai paprasta mangalah vamzdis paprastai nėra teikiamas. Tačiau dūmtraukio buvimas užtikrins gerą traukos ir dūmų išsiskyrimą, kuris netrukdys virti. Dūmtraukiui pastatytos vėjo sienos ir įrengtas dūmų surinkėjas. Vamzdis pritvirtinamas prie atraminių kolonų, kiekviena eilutė palaipsniui susiaurėja. Norint apsaugoti dūmtraukį nuo kritulių, ant jo pritvirtintas skydelis, papildomai naudojamas kaip kibirkščių gaudyklė. Išorinės sienos gali būti papuoštos plytelėmis (plytelėmis, dekoratyviniais akmenimis) arba tiesiog tinkuotos.

Grilis krosnelės duoti: mes pasirenkame parinktis

Renkantis kepsnį reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Visų pirma - kaip dažnai jį naudosite, ar verta statyti kapitalo struktūrą, jei pasiruošsite du ar tris kartus per sezoną. Be to, stacionari statyba užims daug vietos ir pareikalaus didelių finansinių investicijų. Taip pat svarbu, kokio tipo degalai (mediena, dujos ar elektra) bus naudojami - dujotiekio tiesimui reikės daug patvirtinimų.

Bet koks kepsninis, pirmiausia, yra kepsnys su griliumi. Bet jų konstrukcijos gali būti labai įvairūs:

  • vienkartinė kepsninė - padėklas, pagamintas iš plono alavo, pripildytas anglis, padengtas iš viršaus su plonu fiksuotu groteliu. Po naudojimo jis išnyksta, kai indas sudega;

  • nešiojamos kepsninės - sulankstomas dizainas su skrudintuvu ir grotelėmis, kurias galima montuoti dviejose padėtyse. Patogus pasirinkimas vykti į iškylą;

  • BBQ katilas - dizainas, gerai žinomas iš Amerikos filmų. Pagrindinis skirtumas yra grotelių dangtelis, dengiantis groteles. Uždaroje formoje kepsninė paverčiama krosnimi, ji gerai išlaiko ir šiluma tolygiai paskirstoma, o tai leidžia gaminti didelius mėsos gabalus arba visą vištieną;

  • kepsninės vežimėlis - mobilus dizainas, kurio privalumas, palyginti su kepsnine, yra darbo paviršių buvimas (lankstymas ar fiksavimas);
  • stacionarus - paprastai plytų, rečiau - akmuo. Grilis, skirtas duoti iš plytų, yra universalus kompleksas, kuriame yra vieta malkoms ir baro skaitiklui, kriaukle, stalui ir darbiniam paviršiui.

Paviljonai su kepsnine ir kepsnine: tipai ir galimybės

Vasaros pavėsinės su kepsninėmis, nuotraukomis, kurios yra gausiai pristatytos specializuotose svetainėse ir žurnaluose, tapo ne tik vasaros poilsio simboliais, tai jau yra nusistovėjęs bendrosios dachos kultūros stereotipas. Arbors su brazier (kepsnine) ir virykle yra puiki galimybė vasaros virtuvei, nes kas mėgsta virti įkaitintame kambaryje. Pirtis po tuo pačiu stogu su pavėsine, ant kurios yra įrengtas sodas, - tai tikras privatus poilsio kompleksas poilsiui ir pramogoms.

Arboro tipo (atvira arba uždara), formos (apvalios, stačiakampės, kvadratinės ir kt.), Gamybos medžiagos (medžio, metalo, plytų) pasirinkimas priklauso nuo svetainės savininko pageidavimų. Tačiau tuo pačiu metu pavėsinės su kepsnine ir kepsnine projektai turėtų užtikrinti visišką žmonių ir baldų priešgaisrinę saugą.

Įrengtas praktiškas lauko baldai, patogi sėdynė ir didelis stalas, kepsninė, esanti name, tampa visuotinio traukos vieta. Stogas (ypač jei jis pagamintas iš nemetalinių medžiagų - nendrių, tesų ar tradicinių minkštųjų plytelių) dengia nuo degančio saulės, porceliano plytelių arba plytelių grindys atvėsina šilumą, o vėjas suteikia šviežumą.

Malonu sėdėti čia su knyga ar planšetiniu kompiuteriu, klausytis muzikos ir susiburti vakare. Tai vieta, kur viskas yra po ranka, viskas yra po stogu, bet yra pakankamai vietos visiems. Tuo pat metu žmogus, kuris ruošia maistą, nėra išimtas iš visų, tarsi virtuvė (kepsninė) būtų atskira. Ir taip, kad ugnies, dūmų, kibirkščių ar riebalų purslų šiluma netrikdytų poilsio, atstumas nuo kepsninės iki vietos, kur žmonės sėdi, turi būti ne mažesnis kaip 3 m. kambario šildymas.

Bražeriai, židiniai ir kepsninės, skirtos dėti po stogu, yra ne tik galimybė apsigyventi nuo oro sąlygų, bet ir pratęsti lauko laiką, bet taip pat yra geras būdas sutaupyti vietos vasarnamyje.

Atviroje erdvėje įrengta plytų grilis (kepsninė) sugeria drėgmę, todėl po ilgo nenaudojimo laikotarpio sezono metu jis turės būti šildomas ilgą laiką (kartais šis procesas vadinamas „degiklio distiliacija“), kad galėtumėte pradėti virti.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Chrome Web Store - What is an extension? (Rugpjūtis 2019).