Kas yra cukinijos - viskas apie veisles ir jų paskirtį

Cukinijos yra labai įvairios. Jie skiriasi ne tik forma ir spalva, bet ir pagal paskirtį. Pažiūrėkime, kokios veislės ir hibridai yra geriausiai tinka tam tikriems patiekalams.

Cukinija yra paprasto moliūgų rūšis. Jis buvo išvežtas iš Amerikos į Europą „Columbus“ XV amžiuje. Šis žolinis krūmas arba laipiojimo įrenginys vidurinėje zonoje yra kasmetinis. Cukinija gaminama su įvairiais patiekalais: jie yra kepti, virti, marinuoti ir kai kurie gali būti valgomi netgi neapdoroti.

Skvošai yra ypač naudingi virškinimo trakte. Jie padeda atsikratyti patinimo ir antsvorio, išvalyti toksinus ir šlakus, taip pat išgydo sąnarius ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Cukinija, skirta valgyti žalias

Šviežių salotų paruošimui tinkamas anksti subrendęs skvošas su tamsia oda. Jie yra pašalinami iš krūmo truputį nesubrendę (sveriantys apie 200 g), supjaustyti plonais apskritimais, pabarstyti druska (1 šaukštas) ir paliekami 25-30 minučių.

 

Tada išspauskite, perstumkite plokščią plokštę, laistykite padažu. Tam galite naudoti 50 ml augalinio aliejaus, 2 šaukštelius. obuolių sidro actas, 2 šaukšteliai medus, pjaustyti česnakai (3 gvazdikėliai), šiek tiek susmulkinti krapai ir maltos juodieji pipirai. Cukinijos, supiltos su šiuo mišiniu, reikalauja 20 minučių, kad jos būtų gerai mirkomos, tada patiekiamos į stalą.

Cukinijų veislės ir hibridai, kurie yra geri žaliaviniai: Astronomas, poliarinis lokys, F1 deimantas, auksinis, švelnus F1 Marshmallow, faraonas, inkaras.

Žiemos skvošas saugojimui

Daržovės geriausiai laikomos stora oda ir mažos, visiškai subrendusios sėklos. Tokie cukinijos auginami tik be sėklų. Pakreiptos sėklos sėjamos atvirame lauke gegužės pabaigoje - birželio pradžioje. Kai žievelė tampa tankesnė, daržovės surenkamos koteliu, kurio ilgis yra apie 5 cm.

Laikykite nepažeistus vaisius. Jie nuplaunami, bet nuvalomi tik sausu skudurėliu ir išdžiovinami gryname ore. Cukinijos, laikomos 4–10 ° C temperatūroje.

  • Kaip išlaikyti cukinijos šviežią iki pavasario
    Efektyviausi būdai saugoti cukiniją žiemą bute ir rūsyje.
  • Skvošas žiemai: saugojimo metodai ir ruošiniai
    Sužinokite apie geriausius cukinijų laikymo būdus iš mūsų straipsnio.

Cukinijų hibridų veislės, tinkamos ilgalaikiam saugojimui: Aral, arbūzas, Arlika F1, aeronautas, Genovese, kriaušės formos, geltonos spalvos, žiemos gražus, aukso taurė, negro, Skvorushka, Suha F1, festivalis.

Skvošas sultims

Sultys gali būti ruošiamos iš šviežių cukinijų ir virti. Šiam tikslui pasirinkti vaisių su sultingu minkštimu. Jie nuimami vakare arba anksti ryte, nuplaunami, nulupami ir iš karto išspaudžiami sultimis, o vaisiai yra maksimaliai prisotinti naudingomis medžiagomis. Norėdami gauti sultis cukinija yra perduodama per sulčiaspaudė arba trinamas ant tarka ir išspausti plaušienos su marle.

 

Skvošas sulašinamas iš karto po suspaudimo (gėrimas gali būti saldintas medumi) arba paruoštas žiemai. Pastaruoju atveju į litrą sulčių įpilama 400 g cukraus ir 10 g citrinos rūgšties, virinama, supilama į sterilų indą ir valcuojama.

Veislės ir hibridai, tinkami sultims gaminti: Ažūra F1, Aleksandrija F1, Hare ausys, Zebra, Mistress svajonė.

Skvošas ikrų ruošimui

Labiausiai skanūs skvošo ikrai yra gaunami iš vaisių su laisvu ir ne per pluoštiniu plaušeliu. Tada ikrų konsistencija yra vienoda.

Geriausios cukinijų veislės kavos kepimui: Balta gulbė, Gribovsky 37, Sangrum.

Cukinijų ikrų receptas

Nuplaukite 1,5 kg cukinijų, supjaustykite juos į gabalus, kepkite orkaitėje, tada eikite per mėsmalę. Paimkite 250 gramų svogūnų, žievelės, pjaustykite, išsaugokite, į odą įpilkite 500 g pomidorų be žievės ir troškinimo, kol masė sutirps. Tada įdėkite cukinijų ir troškinkite 25-30 minučių. Įpilama 20 g cukraus ir 10 g druskos.

  • 5 geriausi naminių skvošo ikrų receptai
    Kaip skanus virėjas skvošas ikrų namuose? Skaitykite mūsų pasirinkimą ir pabandykite!

Skvošas kepimui "spageti"

Yra cukinijos, kuriose po terminio apdorojimo minkštimas tampa panašus į makaronus. Tai puikus patiekalas tiems, kurie mėgsta pasilepinti makaronais, bet laikytis dietos. Su mažo kaloringumo cukinija pagalba gali apgauti kūną ir prisotinti jį sveiku maistu, o ne angliavandenių produktu.

Spagetėms tinkami vaisiai yra šviesiai žalios arba kreminės spalvos. Tokių veislių skvošai nuimami iš sodo, kai vaisiai yra visiškai subrendę ir pasiekia 1,5-2,5 kg svorį. Tokiu atveju žievelė turi turėti laiko geltonai.

Tinkamos cukinijos veislės: Caruso, Makaronų fabrikas, Makaronai, Spageti Raviolo, Spagetti Femeli, Tivoli.

Norėdami paruošti cukiniją su „spageti“ efektu, žievelės keliose vietose su šakute padengiamos skylutėmis, tada daržovė 30 minučių mirkoma verdančiame vandenyje. Pasibaigus šiam laikui, vaisiai išimami, supjaustyti per pusę, sėklos kruopščiai pašalinamos, o kūnas yra išdėstytas ant plokštės. Pridėti sviesto ar mėgstamo padažo.

Ir cukinijos gali būti kepamos orkaitėje 180 ° C temperatūroje 3 valandas.

Cukinijos užpildymui

Geriausiems užpildams yra veislės su apvaliomis ir pailgos, bet ne per ilgais vaisiais. Cukinijos, esančios elipsėje, taip pat yra geros. Jie yra padalinti į pusę, iš jų gaunami „valtys“ arba „puodai“ ištraukia šerdį ir įdeda įdaras į savo vietą (pavyzdžiui, morkas, svogūnus ir smulkintą mėsą).

  • Cukinijos valtys su malta mėsa

Tokios cukinijos pašalintos iš sodo 40 dieną po sėjos. Idealiu atveju jie turėtų būti 12–15 cm skersmens.

Geriausios veislės ir hibridai užpildymui: „Orange F1“, „Boatswain F1“, „Burzhuin“, „Kolobok“, „Jūrininkas“, „Ball“, „F1 Cook“, „Mother-in-law“ svetingame „F1“, „Tondo Di Piacenza“.

Cukinijos uogienei

Ar žinote, kad cukinija gamina skanius uogienes? Norint tai padaryti, nulupti vaisiai (2,5 kg) su geltona arba grietinėlės saldžiarūšiu plaušeliu ir turtinga geltona oda supjaustomi per pusę, išimami sėklos, supjaustomi kubeliais 1,5 cm ir 1,5 cm dydžio kubeliais.

Citrinos (4 vnt.) Dezinfekuojamos verdančiu vandeniu, nulupiamos, supjaustomos į mažus griežinėlius ir išsiunčiamos į skvošą, pašalinus visus kaulus. Cukrus pilamas (2 kg), sumaišomas ir paliekamas 2 valandas. Po to užsidėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 2 minutes. Tada masė atšaldoma ir vėl virinama tą patį laiką. Šios manipuliacijos kartojamos 4-5 kartus. Po to atšaldytas uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius.

Tokios veislės ir hibridai geriausiai tinka uogienei gaminti. Goldkresh F1, Auksinis žiedas, Golda F1, Geltonasis vaisius, Auksinis rezervas, Auksinis raktas, Yasmin.

Cukinijos saldintiems vaisiams gaminti

Šie natūralūs daržovių saldainiai gaminami daugiausia iš žieminių cukinijų, turinčių tankų ir atšiaurų mėsą. Tam cukinijos (sveriančios 1 kg) yra nuluptos, supjaustytos kubeliais (2 × 2 cm dydžio), padengtos cukrumi (200 g) ir paliekamos 20 minučių, o kubeliai periodiškai maišomi ir kratomi. Tada nulupkite citrinos žievelę iš citrinos, išspauskite citrinų sultis į cukinijas ir virkite 1 valandą (laikas skaičiuojamas nuo virimo momento).

Džiovinti vaisiai atšaldomi, paskleidžiami ant kepimo skardos, padengiami pergamentu, siunčiami į orkaitę 2 valandas, nustatant temperatūrą 140 ° C temperatūroje ir periodiškai pasukant, kad jie neliktų ant popieriaus. Paruošti saldūs vaisiai, pabarstyti cukraus milteliais.

Veislės ir hibridai, rekomenduojami saldintiems vaisiams gaminti: „Firebird F1“, rūsys, „F1“ dryžuota saulė, „Nugget“.

Cukinijos sodo dekoravimui

Cukinija turi didelius raižytus lapus su sidabru ir ryškiais arba varpais vaisiais. Todėl gerai prižiūrimas skvošo krūmas gali papuošti gėlių lovą. Laipiojimo veislės taip pat gali būti sodinamos palei tvorą, grandinės tinklelį ar pavėsinę.

Veislės ir hibridai, kurie puošia jūsų sodą: „Boatswain F1“, dviejų atspalvių stebuklas, švelnus F1 Marshmallow, Tintoretto, festivalis F1, „Black Handsome“.

Be paties vaisių, cukinijų gėlės taip pat yra naudingos. Kaip prieskonių, jie gali būti pridėti prie sriubos, picos, ryžių košės ir net kepti pomidorų padaže. Ir tai ne visi kulinariniai malonumai, kurie neįsivaizduojami be šios daržovės.

  • Ką ruošti iš cukinijų - 15 paprastų receptų kiekvieną dieną
    Paprasti receptai neįtikėtinai skanūs patiekalai iš šviežių cukinijų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Klauskite daktaro - Kiek baltymų reikia suvartoti kasdien? Kaip skaniai paruošti cukiniją? (Rugpjūtis 2019).