Kholodnik - geriausi mėgstamų runkelių patiekalų receptai (ir ne tik!)

Griežtai kalbant, holodniko sriuba yra ta pati okroshka, apie kurią mes parašėme anksčiau, tik be mėsos produktų (paprastai) ir užpildyta kefyro, o ne giros. Tokia vasaros sriuba yra populiari daugelyje Vidurio ir Rytų Europos šalių, taip pat ir Baltijos šalyse. Rusų ir ukrainiečių virtuvėje ši sriuba gali būti vadinama burokėlių sriuba.

Kaip jau minėjome, dažniausiai toks šaltas borskas (kitas holodniko pavadinimas) virinamas ant virtų ar marinuotų burokėlių ir kefyro, puoštas didesniam ryškumui su žalumynais ir virtais vištienos kiaušiniais.

Tačiau, kadangi holodnikas yra kelių šalių nacionalinis patiekalas (Baltarusija, Lietuva, Latvija, Ukraina, Lenkija ir kt.), Galima gaminti maisto gaminimo galimybes. Taigi, Vidurio Europoje, savininkai virėja su dilgėlių žaliomis, runkelių viršūnėmis, quinoa ir snyt. Be burokėlių, į sriubą galite pridėti įvairių kitų šviežių daržovių - morkų, agurkų, ropių. Taip, apskritai jūs galite padaryti be runkelių!

Arba, pavyzdžiui, galite eksperimentuoti su burokėliais už holodniką - pavyzdžiui, nenaudokite jo iš anksto, o marinuoti.

Pildant holodniką, taip pat yra niuansų, priklausomai nuo geografinės kilmės. Taigi Lietuvoje ir Latvijoje šiems tikslams parduodamas specialus didelio riebalų kiekio kefyras (5-8%) su kai kuriais reikalingais priedais, o kitose šalyse, priešingai, renkasi šio fermentuoto pieno produkto mažai riebalų rūšis.

Kai kuriais atvejais kefyras šaltojo borscho kompozicijoje taip pat pakeičiamas burokėlių arba sūrio sultiniu su pienu.

Dažniausiai klasikinio šaldytuvo sudėtyje nėra mėsos produktų, todėl šis patiekalas dažnai naudojamas kaip liesas. Dėl netinkamų mėsos valgytojų yra mažiau tradicinių sriubos versijų, iki krabų lazdelių arba jūros gėrybių. Apskritai - už kiekvieną skonį!

Atkreipiame dėmesį į kelis žingsnius po žingsnio receptus iš visos Europos - pasirinkite, kurį norite.

1 receptas. Kholodnik klasikinis runkelių kefyras

Jums reikės0,7 l kefyro, 0,3 l vandens, 4 vištienos kiaušinių, 1 runkelių, 1 agurko, 50 g žaliųjų svogūnų, krapų krapų, skonio - juodieji pipirai, druska.

Virimas. Virinama runkeliai, atvėsti, grotelės ant šiurkščiavilnių tarka. Kiaušiniai virti kietai virti, atvėsti, nulupti. Smulkiai supjaustykite agurką, supjaustykite svogūnus ir krapus. Įdėkite visus ingredientus, išskyrus kiaušinius, į puodą, užpilkite šaltą kefyrą ir įpilkite virinto vandens. Skonis ir pipirai pagal skonį. Įpilkite šaldytuvą į lėkštes arba puodelio stiklinius puodelius, pabarstykite likusiais kapotais žalumynais ir garinkite pjaustytų kiaušinių pusę arba keturis gabalus.

2 receptas. Sūris su grietine

Jums reikės2 litrai vandens, 500 g skonio, 3 vištienos kiaušiniai, 4 bulvės, 1 agurkai, 3-4 vnt. ridikėliai, žaliųjų svogūnų krūva, krapų krūva, pagal skonį - juodieji pipirai, druska, grietinė.

Virimas. Sūdyti, rūšiuoti, plauti, smulkiai supjaustyti, virti sūdytame vandenyje 5-7 minutes ir atvėsti. Kepkite kiaušinius, nulupkite, atvėsinkite. Užvirinkite ir supjaustykite bulves. Smulkiai supjaustykite agurkus ir ridikas. Supjaustykite žalumynus.

Kruopščiai paskleiskite kiaušinio trynį ir kartu su visomis daržovėmis ir žolelėmis padėkite jį į atvėsintą oksalo sultinį. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite grietinės, gerai išmaišykite ir supilkite porcijomis.

Pasirinktinai, sriuba galite pridėti smulkintos virtos mėsos arba virtos dešros.

Receptų skaičius 3. Kholodnikas ant Baltarusijos vandens

Jums reikės0,8 litrų vandens, 1 didelis runkelis, 2 agurkai, 3 kiaušiniai, 100 g žaliųjų svogūnų, krapų ar petražolių krūva, juodieji pipirai, druska, grietinė, actas.

Virimas. Virinama runkeliai, atvėsti, grotelės ant šiurkščiavilnių tarka. Kiaušiniai virti kietai virti, atvėsti, nulupti. Smulkiai supjaustykite agurką, supjaustykite žalumynus. Įdėkite visas sudedamąsias dalis, išskyrus kiaušinius, į puodą, uždenkite šaltu virintu vandeniu. Skonis ir pipirai pagal skonį. Supilkite šaldytuvą į lėkštes, pagardinkite grietine arba actu, pabarstykite likusiais kapotais žalumynais ir garnyru su pjaustytų kiaušinių pusę arba keturis.

4 receptas. Kholodnik iš pomidorų (be runkelių)

Jums reikės1 litras mažo riebalų kefyro, 0,3 l vandens, 8 vnt. pomidorai, 1 nedidelis svogūnas, 100 g žaliųjų svogūnų, krapų krapų, pagal skonį - juodieji pipirai, druska.

Virimas. Nuplaukite pomidorus, nuplaukite juos ir, pašalinę odą iš jų, patrinkite per sietą. Įpilkite pjaustytų svogūnų ir scallionų, krapų krapų. Skonis ir pipirai pagal skonį, užpilkite šaltu kefyru, įpilkite šalto virinto vandens, išmaišykite ir supilkite į plokšteles. Atskirai galite pateikti virtas arba keptas naujas bulves.

Vasaros gyventojui reikia paruošti šaldytuvo gamintoją, nuostabią vasaros sriubą (ypač jei pirmiausia viriate reikalingas daržoves) ir lėšas. Ir koks skanus rezultatas! Tokios šaltos sriubos figūra nekenkia, net jei valgote visą dieną, nebent jūs, be abejo, jį pernelyg su riebia grietine ir dešros kiekiu kompozicijoje.

Pasidalinkite savo patvirtintais šaldytuvų receptais komentaruose - be abejo, toks mėgstamiausias, labiausiai labiausiai, yra kiekvienoje šeimoje!

Žiūrėti vaizdo įrašą: DISNEY vs PIXAR: Bracket Challenge! - Jon Solo (Rugsėjis 2019).