Geriausios sūdymo ir konservavimo pomidorų rūšys

Tarp tūkstančių veislių ir patarimų, kaip pasirinkti pomidorus marinuoti ir konservuoti, nėra lengva. Kiek įvairios yra šios veislės, kaip jos skiriasi ir kaip auginti ir išpjauti pomidorus, kad būtų išvengta jų lukštų? Pasidalinkite visais subtilybėmis!

Ką daro šiuolaikinės meilužės su pomidorais? Jie yra sūdyti, konservuoti, užpilti sultimis arba kečupu, paversti makaronais arba padažu ... Tačiau rezultatas kartais toli gražu nėra idealus, nepaisant visų pastangų ir praleistų valandų. Galų gale, nepakanka, kad viskas pagal receptą būtų pakankama - jums reikia pasirinkti tinkamą rūšį pomidorų.

  • Kas yra pomidorai: rūšių, grupių ir veislių klasifikacija
    Reikalingi įvairūs pomidorai, svarbūs skirtingi pomidorai!

Kas skiria pomidorus perdirbimui iš kitų veislių

Pomidorai konservavimui turi atitikti kelis reikalavimus:

  • būti mažas (lengva pereiti per skardinę);
  • turi tankią odą ir minkštimą, taip pat mažas sėklas;
  • pasižymi dideliu angliavandenių kiekiu (cukrumi);
  • būti atsparūs patogeninei florai;
  • brandinti tuo pačiu metu dideliais kiekiais arba gerai laikomi.

Patyrę sodininkai atskirai augina tokių veislių pomidorus, suteikdami jiems asmeninę sodo lovą arba dalį šiltnamio. Tai leidžia jums kontroliuoti augalų būklę, vaisių nokinimą ir nesigundyti nukirsti salotų derlių.

Geriausios pomidorų rūšys

Sūdymui skirti pomidorai turėtų būti išskirti dideliu kiekiu sacharidų, nes jie tampa pieno rūgšties gamybos pagrindu - pagrindiniu ingredientu, atsakingu už pomidorų fermentaciją. Netinkamai pasirinkus įvairovę, natūralus konservavimas neprasidės ir produktas bus padengtas pelėsiu.
Kitas svarbus reikalavimas dėl marinavimo veislių - tankios odos buvimas. Pieno rūgšties įtakoje pomidorai minkštėja, o vaisiai su subtilia oda gali sprogti.

Įvairovė / hibridasBrandinimas ir auginimo sąlygosVaisiaus forma, spalva ir svoris

Specialios funkcijos

Žuvėdra

anksti prinokę, šiltnamio efektą sukeliančių ir atvirų žemės plotųapvalus, raudonas, sveriantis iki 100 gkrūmai iki 70 cm, derlius gerai laikomas

Scarlet žvakės

sezono viduryjecilindrinis, rožinis, sveriantis iki 60 gdidelis derlius, pailgos vaisiai, galingi krūmai iki 1,8 m aukščio

Volgogradas 595

viduryje, šiltnamio efektą sukeliančių ir atviroje vietoje (tik pietiniuose regionuose)plokščias, raudonas, sveriantis 100-150 gkrūmai 70-100 cm aukščio, atsparūs blogam orui

Rio grande

sezono viduryje, šiltnamio efektą sukeliančių ir atvirų aikšteliųkiaušinis, raudonas, sveriantis 70–150 gkrūmai 70-100 cm aukščio, atsparūs blogam orui

Mažai raudonas jojimo gaubtas

anksti prinokę, šiltnamio efektą sukeliančių ir atvirų žemės plotųapvalus, raudonas, sveriantis 60-70 giki 70 cm aukščio determinantiniai krūmai nebijo suspausto sodinimo

Romai

sezono viduryje, šiltnamio efektą sukeliančių ir atvirų aikšteliųslyva, raudona, iki 80 gNustatykite iki 70 cm aukščio krūmus, kurie yra atsargūs

Pasaulio stebuklas

šiltnamio efektą sukeliančių medžiagų vidutinisširdies formos, geltona, iki 100 gNeapibrėžti krūmai, iki 3 m aukščio, ilgai laikomi vaisiuose

Pramogos

šiltnamio ir atviros žemės

cilindrinis, raudonas,

iki 300 g

neapibrėžti krūmai, iki 2 m, neįprastos vaisių formos

Caspar F1

anksti, atvirame lauke

pipirai, raudoni,

iki 140 g

Nustatykite iki 1 m aukščio krūmus, vienu metu subrendus vaisius

Maskvos delikatesas

sezono viduryje

pipirai, raudoni,

iki 130 g

neapibrėžti krūmai, iki 180 cm aukščio, didelis cukraus kiekis vaisiuose

Druska gali būti ne tik subrendusi, bet ir žalieji pomidorai. Tiesa, veislių pasirinkimas vis dar turi būti kruopščiai apsvarstytas - salotos ir pomidorų padažai nebus padaryti.

Geriausios konservų rūšys

Konservuoti pomidorai yra dar mažesni nei marinuotų veislių vaisiai. Tai paaiškinama estetiniu-praktišku klausimo aspektu - du dideli pomidorai, kabantys į stiklainį, nėra tokie gražūs, kaip du dešimtys „vaikai“, ir gali prisotinti mažesnį skaičių ritinių.

 
Įvairovė / hibridasBrandinimas ir auginimo sąlygosVaisiaus forma, spalva ir svorisSpecialios funkcijos

De Barao (išskyrus Giant)

viduryje, šiltnamiuose ir atvirame laukeslyvų, daugiaspalvių, iki 150 gneapibrėžti krūmai, iki 2 m aukščio, vaisių spalvos spalvos

Vaikų saldumas

anksti, atvirame laukeovalus, raudonas, iki 70 gdeterminantiniai krūmai, gyvena iki 70 cm, įvairioms ligoms atsparios veislės

Sanka

anksti prinokę, šiltnamio efektą sukeliančių ir atvirų žemės plotų

suapvalintas raudonas

iki 150 g

deterministiniai krūmai, gyvenantys iki 60 cm, turi vaisių iki šalčio

Chibis

sezono viduryjepailgos, raudonos, iki 70 gkompaktiški krūmai iki 70 cm, didelis cukraus kiekis, vaisiai gerai toleruoja transportavimą

F1 elf

vidutinio amžiaus, universalusapvalus, raudonas, iki 20 gneapibrėžti krūmai, iki 2 m aukščio, skirti valyti

Šokolado kulka

sezono viduryje, šiltnamiams

ovali, rausvai ruda,

iki 45 g

neapibrėžti krūmai, kurių aukštis yra iki 170 cm, turi būti nuskustas

Auksiniai pirštai

šiltnamiuosecilindrinis, geltonas, iki 30 gdeterminantiniai krūmai, iki 100 cm aukščio, derlius brandinamas draugiškai, ilgai laikomas

Leana

ultrafastas, atviras žemėsapvalus, raudonas, iki 80 gkrūmų determinantas, aukštis iki 40 cm, atsparus blogam orui

Kibits

šiltnamiuose ir atvirame laukeslyva, raudona, iki 60 gkrūmai lemia, aukštis iki 70 cm, pailgos formos vaisius

Apple Rusija

šiltnamiuose ir atvirame laukeapvalus, raudonas, iki 90 gdeterminantiniai krūmai, iki 60 cm aukščio, termiškai apdorojant, vaisių odos nėra
  • Vyšnios pomidorai: 5 geriausios konservų rūšys
    Geriausių vyšnių pomidorų veislių, kurios idealiai tinka konservavimui.

Geriausios padažų pomidorų rūšys

Daugelis kulinarijos ekspertų mano, kad pomidorai padažuose yra sumalti ir termiškai apdoroti, todėl nėra prasmės atkreipti dėmesį į veislės pasirinkimą. Taip pat yra nuomonė, kad sugedę vaisiai tinka tokiems patiekalams, su iškirptais dėmėmis, mėlynėmis ir kenkėjų pėdsakais. Abi yra iš esmės neteisingos ir gali žymiai paveikti ruošinio skonį ir jos išsaugojimą.
Skaniausių padažų paruošimui tinkamos saldus, mėsingas pomidorų veisles su plona oda ir mažiausiai sėklų.

 
Įvairovė / hibridasBrandinimas ir auginimo sąlygosVaisiaus forma, spalva ir svorisSpecialios funkcijos

Močiutės paslaptis

sezono viduryjesuapvalintas, raudonas, iki 600 gneapibrėžti krūmai, iki 170 cm aukščio, turi vaisių iki šalčio

„Bull“ širdis

sezono viduryje, šiltnamiuose ir atvirame lauke

širdies formos, daugiaspalvis

iki 800 g

iki 150 cm aukščio blaškantis krūmas turi daug hibridinių analogų

Budenovka

sezono viduryje, šiltnamiuose ir atvirame lauke

širdies formos, rožinė,

iki 800 g

Neapibrėžti krūmai, iki 1 m aukščio, vaisiai yra gerai laikomi ir toleruoja transportavimą

Milžinas

sezono viduryje, šiltnamiuose ir atvirame lauke

apvalios, raudonos spalvos,

iki 1 kg

neapibrėžti krūmai, iki 180 cm aukščio, mėsingi vaisiai, turintys didelį cukraus kiekį

Kardinolas

šiltnamiuose

širdies formos, rausvai raudonos spalvos,

iki 500 g

neapibrėžti krūmai, iki 2 m, reikalingi rankenėlės

Mazarin

šiltnamiuose

širdies formos, raudona,

iki 500 g

Neapibrėžti krūmai, iki 2 m aukščio, turite suspausti viršų

Mashenka

sezono viduryje, šiltnamiams

suapvalintas raudonas

iki 400 g

neapibrėžti krūmai, iki 2 m, veislė yra atspari ligoms ir blogiems orams

Storas F1

šiltnamiuose

apvalus, raudonas,

iki 120 g

Neapibrėžti krūmai, iki 3 m aukščio, hibridas termofilijoje skiriasi

Pirmininkas

šiltnamiuose

apvalus, raudonas,

iki 250 g

neapibrėžti krūmai, iki 3 m aukščio, mėsingi vaisiai

Bobcat F1

vėlai subrendęs, šiltnamiuose ir atvirame lauke

apvalus, raudonas,

iki 225 g

krūmų determinantas, aukštis iki 1,2 m, vaisiai tinka konservų griežinėliams

Priešais šiuolaikinį skaitiklį su sėklomis išties akys. Tačiau, žinodami tiksliai, kaip norite apdoroti pomidorus, galite pasirinkti geriausią rūšį. Jei planuojate nuimti derliaus pomidorų žiemą, eikite į sodinimo medžiagą su iš anksto pasirinktų veislių sąrašu.

Ir tiems, kurie mėgsta kulinarinius eksperimentus, paruošėme puikius pomidorų receptus.

  • 7 nuostabūs marinuotų pomidorų receptai kiekvienam skoniui (su nuotrauka)
    Originalūs, bet tuo pačiu metu gana paprasti pomidorų marinavimo receptai žiemai.
  • Ką ruošti iš pomidorų žiemai - receptai, į kuriuos įdėta su actu ir be jo
    7 neįprastos skanių pomidorų preparatų receptai. Pabandykite virti namuose!

Loading...