Obuoliai žiemai: 15 puikių būdų derliaus nuėmimui

Vėlyvojo brandinimo veislių obuoliai puikiai ruošiasi žiemai. Sultingi ir traškūs vaisiai gali būti įvairių padažų, bulvių košės, likerių ir net subtilaus obuolių aliejaus pagrindas.

Derliaus obuoliai gali būti paruošti ilgalaikiam sandėliavimui, žiemą, kad būtų galima mėgautis šviežiais aromatais. Tačiau ilgiausia, iki kito derliaus nuėmimo, tęsite derliaus nuėmimą. Ir gerai žinomi obuolių perdirbimo ir konservavimo receptai.

„Apple Compote“

Vietoj sultys iš parduotuvės, tai yra daug sveikiau ir skaniau gerti naminius obuolių kompotą.

Jums reikės: 1 kg obuolių, 250 g cukraus ir 1 l vandens.

Virimas Nuplaukite obuolius ir supjaustykite juos į pusę arba ketvirčius, nuimkite sėklas. Sterilizuokite skardines ir įdėkite obuolius į juos, kad jie užims trečdalį skardinės. Paruoškite sirupą šiam virimo vandeniui, įpilkite cukraus ir virkite, kol ištirps. Užpildykite obuolius paruoštu karštu sirupu ir nedelsdami supilkite.

Sudėtyje yra obuolių ir aronijų

Pagal šį receptą paruoštas kompotas nereikalauja sterilizavimo, todėl labai lengva gaminti tokį gėrimą.

Jums reikės: pagamintas iš vieno trijų litrų stiklainio - 1/2 kg obuolių, 250–500 g cukraus, 1-1,5 puodelių juodųjų aronijų ir vandens.

Virimas Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius. Iškirpkite obuolius, nuimkite šerdį su sėklomis, supjaustykite griežinėliais ir iš karto įdėkite į gilų dubenį su šaltu vandeniu - taip, kad jie netamsintų. Paruošti stiklainiai trečdaliui ar pusei užpildyti obuoliais, supilkite į kalnų pelenus. Tada užpilkite verdančiu vandeniu per vieną skardą, uždenkite dangčiu ir leiskite jam stovėti 5 minutes. Išleiskite vandenį puode, įpilkite cukraus, virkite. Supilkite sirupą virš rutono obuolių ir supilkite juos.

Obuolių ir moliūgų uogienė

Džemas iš obuolių ir moliūgų pasirodo labai storas, švelnus, malonus.

Jums reikės: 1 kg obuolių, 1 kg moliūgų, 1 citrina, 1 / 2–1 kg cukraus, vandens.

Virimas Apipjaustykite citriną pradžioje, tada išspauskite citrinos sultis ir smulkiai supjaustykite žievelę. Su obuoliais nuimkite odą, įdėkite jį į puodą, supilkite 2 šaukštus. vandens ir virkite pusvalandį. Nulupti obuoliai ir moliūgų masė trina rupią trintuvę, sumaišomi su sultimis ir kapotų citrinų žievelėmis. Supilkite obuolių žievelės nuovirą. Uždėkite ugnį ir virkite, kol uogienė bus visiškai skaidri. Vis dar karšta sterilizuotuose stiklainiuose ir susukite.

Uogienė su obuolių griežinėliais

Kepimo šis uogienė yra gana varginantis ir ilgas. Tačiau rezultatas yra verta - uogienė labai kvepianti, turtinga obuolių skonio ir šiek tiek traški, pavyzdžiui, švieži, permatomi patiekalai.

Jums reikės: 2 kg obuolių ir 1,4 kg cukraus.

Virimas Nuplaukite obuolius kruopščiai, supjaustykite juos per pusę, pašalinkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite juos į gilų keptuvę, įpilkite cukraus, gerai išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite jį vieną dieną. Per šį laiką obuoliai gerai mirkomi cukrumi ir paliekami sultims. Įdėkite puodą ant lėtos ugnies ir kepkite, kartkartėmis maišydami. Kai uogienė verda, užvirinkite ją dar kelias minutes ir pašalinkite iš karščio. Uždenkite ir vėl palikite vieną dieną. Po vienos dienos vėl užvirinkite uogienę ir kepkite kelias minutes, nuimkite nuo karščio, uždenkite dangčiu ir palikite kitą dieną. Trečią dieną pakartokite procedūrą. Paruoštą uogienę įdėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite arba tiesiog uždenkite dangčiais ir laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Obuolių ir laukinių rožių uogienė

Tai labai naudingas uogienė, vidutiniškai saldus ir labai skanus.

Jums reikės1/2 kg obuolių, 1 kg laukinių rožių, 400–500 g cukraus.

Virimas Nuplaukite obuolius ir erškėtuoges, nuimkite stiebus nuo klubų, nupjaukite obuolius į skilteles, kad pašalintumėte sėklas. Apkepkite obuolius bulvių koše su cukrumi, įdėkite į puodą ir užvirkite per mažą ugnį. Tada įdėkite į žiedą į obuolių mišinį ir virkite, kol jis bus minkštesnis. Paruoštą uogienę įdėkite į paruoštus stiklainius ir supilkite.

Obuolių tyrė

Naminis obuolių tyrės yra skanus pats, jį galima pridėti prie desertų, iš jo išvirti bučiniai arba netgi mėsos marinavimui.

Jums reikės: 1 kg obuolių, 200–500 g cukraus (priklausomai nuo obuolių saldumo) ir 1 šaukštelis. citrinos sultys.

Virimas Gerai nuplaukite obuolius, nukirpkite odą, nuimkite šerdį su duobėmis ir supjaustykite mažais griežinėliais. Į puodą įpilkite vandens, įpilkite citrinos sulčių ir uždėkite obuolius. Virkite ir virkite po dangčiu, kol obuoliai yra minkšti. Tada supjaustykite virtus obuolius bulvių koše ir vėl užvirkite. Supilkite paruoštas karštas bulves su paruoštais stiklainiais ir juos supilkite.

Cukrus be obuolių

Ši tyrė yra visiškai natūrali ir labai naudinga. Jis gali būti suteikiamas net ir mažiems vaikams.

Jums reikėstik obuoliai ir vanduo.

Virimas Gerai nuplaukite obuolius, nuimkite odą, nuimkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite mažais griežinėliais. Įdėkite juos į keptuvę, kurioje jau turėtų būti šiek tiek vandens. Virkite ir virkite obuolius, uždenkite keptuvę, kol jie yra minkšti. Tada užpilkite obuolių masę ir vėl užvirkite. Išpjaukite bulvių koše per sterilizuotus stiklainius ir supjaustykite.

Prieskonio obuolių želė

Kvapnus pikantiškas želė yra labai skanus pridėti prie karštų blynų.

Jums reikėsapie 1,5 kg obuolių, 400–500 g cukraus, 10 gvazdikėlių, 1 citrinos ir 600 ml vandens.

Virimas Nulupkite obuolius ir sėklas bei smulkiai supjaustykite. Užpilkite vandeniu puode, įdėkite gvazdikėlių ir virkite, kol minkštas. Tada sumaišykite obuolių masę maišytuvu, vėl padėkite ant ugnies ir užvirkite. Sudėkite granuliuotą cukrų ir susmulkintą citriną be odos. Kepkite želė, kol cukrus ištirps. Želė gali būti patikrinta nuleidžiant šaldiklyje atšaldytą lėkštę, jei ji nedelsiant sukietėja ir neskleis, želė yra paruošta. Atvėsinkite, skleiskite ant paruoštų bankų ir sukite.

Saldinti obuoliai su prieskoniais

Tai ne tik džiovinti obuolių griežinėliai, bet tikras delikatesas, kurį galima pasiūlyti svečiams desertui.

Jums reikės1 kg obuolių, 800 g cukraus, 1 apelsinų, 5 žvaigždės gvazdikėlių, 1 šaukštelis. maltos cinamono, vandens ir kai kurių cukraus miltelių, skirtų purškimui.

Virimas Nulupkite obuolius ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Paruoškite sirupą: sumaišykite pusę cukraus ir 3 šaukštus. užvirkite ir virkite. Įdėkite obuolių griežinėliais į sirupą ir kartais pamirkykite, kol obuoliai yra skaidrūs. Iškirpkite iš oranžinės odos ir padėkite ant obuolių, pridėkite visus prieskonius ir kepkite dar 10-15 minučių, nuolat maišydami. Uždenkite kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi, suteptu sviestu arba augaliniu aliejumi. Atsargiai įdėkite obuolių skilteles ir įdėkite į 50 ° C temperatūroje pašildytą orkaitę 2 valandas. Tada palikite išdžiūti vieną dieną kambario temperatūroje. Po to, vėl podvylte į orkaitę Cukruotų miltelių milteliai su cukraus milteliais ir dedami į hermetiškus konteinerius. Laikyti vėsioje vietoje.

Obuolių aliejus lėtoje viryklėje

Obuolių sviestas nėra vaisių ir sviesto mišinys, tai gerai virtas obuolių uogienė, nuoseklumas panašus į kažką tarp uogienės ir marmelado. Labai skanus sviesto sviestas ant šviežios duonos.

Jums reikės: 3 kg obuolių, 1/2 puodelio cukraus, 1/2 puodelio obuolių sulčių, 2 šaukšteliai. maltos cinamono, 1/4 šaukštelio sumaltas muskato riešutas, 1/4 šaukštelio malti gvazdikėliai, 1/2 šaukštelio pipirai, 1/4 šaukštelio žemės imbieras, 1/4 arb. druska.

Virimas Nulupkite obuolius, nuimkite sėklas, supjaustykite į mažus griežinėliais ir sulenkite į lėtą viryklę. Atskirame dubenyje sumaišykite obuolių sultis, cukrų, prieskonius ir druską. Supilkite obuolius su mišiniu ir sumaišykite. Kepkite vidutiniškai 6 valandas arba kol obuoliai yra minkšti, kartais maišydami. Naudojant panardinamąjį maišytuvą, sumaišykite obuolių ir toliau virkite dar 1-2 valandas. Per šį laiką obuolių aliejus turi būti virinamas žemyn ir tapti tamsiu gintaru. Paskirstykite gatavą aliejų į bankus, sterilizuokite ir sukite.

Marinuoti obuoliai

Obuoliai yra labai pikantiški pagal skonį, tai yra geras užkandis mėsos patiekalams arba bulvių, runkelių ar kopūstų salotų ingredientas.

Jums reikės1 kg obuolių (pageidautina rūgštus), 100-200 ml acto arba obuolių sidro acto, 100-200 g cukraus, vandens, prieskonių (gvazdikėlių, maltos cinamono, smilkalų) ir druskos pagal skonį.

Virimas Nuplaukite obuolius, supjaustykite ketvirčiais, nuimkite sėklas ir panardinkite į verdantį vandenį 3 minutes, o po to iš karto įšaldykite į šaltą vandenį. Jei obuoliai yra maži, jums nereikia juos supjaustyti, gerai nuplauti, nuplėšti ir įdėti į stiklainį. Paruošti marinatą supilkite į puodą 2 puodelius vandens, įpilkite cukraus, įdėkite prieskonių pagal skonį ir įmaišykite mišinį. Kepkite 5 minutes, supilkite actu ir sumaišykite. Obuoliai glaistomi į litrus stiklainius, supilkite marinatą ir sukite.

Daržovių salotos su obuoliais

Šis užkandis tikrai nustebins jūsų namus ir svečius. Patiekite jį su mėsos patiekalais.

Jums reikės5 obuoliai (rūgštūs), 5 pomidorai, 5 maži svogūnai, 5 bulgarų pipirai, 5 baklažanai, 10 skiltelių česnako, 150 g augalinio aliejaus ir šiek tiek daugiau kepimui, šiurkštus druska.

Virimas Iškirpkite baklažanus į apskritimus, druską ir palikite pusvalandį, tada nuplaukite, išdžiovinkite ir lengvai kepkite augaliniame aliejuje. Svogūnai supjaustomi į žiedus, pipirai - gana dideli kubeliai, obuoliai - į griežinėliais, pomidorai - į ketvirčius. Skaldyti svogūnus, pipirus, obuolius, pomidorus ir baklažanus į gilų puodą, pabarstykite druska ir smulkintu česnaku ant kiekvieno sluoksnio. Užpildykite viską aliejumi, troškinkite ant mažos ugnies apie pusvalandį, tada užkandį įdėkite į sterilizuotus stiklainius ir sukite.

Adjika su obuoliais

Šis kvapnus ir pikantiškas padažas bus puikus priedas prie pagrindinių patiekalų.

Jums reikės1 kg pomidorų, 1 kg bulgarų pipirų, 200 g raudonųjų paprikos (neprivaloma), 200 g česnako, 5 kriaušių, 5 obuoliai, 10 slyvų, 1 krūva petražolių, 1 puodelis augalinio aliejaus, 1/2 puodelio 9% acto , 1/2 puodelio cukraus, 2 šaukštai. druska, 1 valgomasis šaukštas. apyniai suneli.

Virimas Nuplaukite visas daržoves ir vaisius, nuimkite sėklas ir sėklas, nuimkite odą nuo obuolių ir kriaušių ir pereikite per mėsmalę. Įdėkite į emaliuotus gilius patiekalus, druską, pridėti prieskonių, cukraus ir kapotų petražolių. Supilkite augalinį aliejų, actą ir gerai sumaišykite. Palikite kambario temperatūroje per naktį. Tada adjika paskleiskite į paruoštus stiklainius, sterilizuokite 20 minučių ir sukite.

„Apple Chutney“

Chutney yra aštrus padažas, pagamintas iš vaisių, daržovių ir prieskonių, tradiciškai paruoštų Indijoje. Jis gera su mėsa ar duona, kaip pita.

Jums reikės2 kg rūgščių obuolių, 4 svogūnai, 1 citrina, 2 skiltelės česnako, 200 g razinų, 2/3 puodelio cukraus, 2 stiklinės acto, šviežio imbiero gabalas, 1 šaukštelis. cayenne pipirai (arba čili), 2 šaukšteliai kario milteliai, 1 arb garstyčių sėklos, 1 šaukštelis smilkalai.

Virimas Nulupkite obuolius, nuimkite sėklas ir supjaustykite dideliais kubeliais. Supjaustykite svogūnus į kubelius, supjaustykite česnaką ir imbierą. Sulenkite viską į puodą su storu dugnu, įdėkite razinų, sulčių ir citrinų žievelės, supilkite actu, pridėti prieskonių. Sumaišykite mišinį ir virkite ant mažos ugnies maždaug 1 valandą, kol padažas sutirps. Paruoštą chutney įdėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Tada uždenkite ir padėkite tamsoje, vėsioje vietoje. Po savaitės galite pabandyti chutney, o padažas laikomas šešis mėnesius.

Stiprus obuolių likeris

Šventinei šventei galite gaminti naminius vaisių likerius iš obuolių.

Jums reikės1,5 kg prinokusių obuolių, 1 l degtinės, 300 g cukraus, 0,5 l vandens.

Virimas Nuplaukite obuolius, nuimkite šerdį (palikite odą) ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite juos į stiklainį ir užpildykite degtine, kad visiškai padengtų obuolių gabalus. Jar su obuoliais, įdėkite tamsioje vietoje 14 dienų, kartais purtant. Pasibaigus šiam laikotarpiui, išgerkite gėrimą. Kepkite cukraus sirupą atskirai: sumaišykite vandenį su cukrumi, virkite ir virkite sirupą 3 minutes, tada atvėsinkite. Į indą su išreikštu likeriu įpilkite aušinamą sirupą ir palikite stovėti keletą valandų. Po to filtruokite gėrimą, supilkite į butelius ir laikykite tamsoje, vėsioje vietoje.

Šiemet obuolių derlius nugalėjo visus neįtikėtinus įrašus. Tačiau, kaip matote, yra daug būdų, kaip apdoroti sultingus vasaros vaisius ir juos valgyti visą žiemą. Atkreipkite dėmesį į mūsų receptus ir pasiruoškite žiemai su malonumu.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kaip obuoliai išsaugomi per žiemą? (Rugpjūtis 2019).