Silkė - žuvis sveikatai ir malonumui

Sunku rasti kažką abejingo silkių. Tačiau paaiškėja, kad tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas žuvis. Kaip pasirinkti silkę, kaip ją laikyti ir kaip jį paragauti - skaitykite apie tai visa mūsų straipsnyje.

Rusijoje importuojama visa silkė. Vis dėlto daugelis nuoširdžiai mano, kad tai yra rusiškiausia žuvis. Ir iš tiesų: dieviškasis sūraus silkės skonis su trapiais svogūnais ir virtomis bulvėmis yra dieviškasis skonis. Kiekvieno trečiojo namo šventiniame stale galite rasti silkę po kailiu. Ir beveik kiekviena moteris turi savo sūrio sūrio paslaptis.

Silkė yra vitaminų, riebalų ir sveikų baltymų, svarbių sveikatai, sandėlis. Tiesa, neturėtumėte pernelyg didelių viltis dėl sūdytų silkių, be to, be jokios abejonės, perkate parduotuvėse užkandinę filė, užpildyta įvairiais padažais. Galų gale, druska žymiai sumažina silkės maistinę vertę ir yra ypač pavojinga pacientams, sergantiems hipertenzija. Todėl sūdytos žuvys turėtų būti valgomos ribotais kiekiais. Ir geriau jį pakeisti šviežiai užšaldytu ir virti orkaitėje arba garinti.

Silkės nauda

Kaip ir visos kitos žuvys, silkėje yra naudingiausi kūno riebalai - omega-3. Tačiau tai ne vienintelė priežastis mylėti silkes.

  • Sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kalbant apie sveiką riebalų kiekį, silkė peržengia net tokį visuotinai pripažintą įrašų turėtoją kaip lašišą. Šie riebalai kovoja su "bloga" cholesterolio koncentracija, kuri nusėda ant kraujagyslių sienelių, juos susiaurindama. Kitaip tariant, silkė sumažina kraujo krešulių riziką.
  • Tarnauja akių ligų prevencijai. Norint neprarasti regėjimo aštrumo, reikalingos riebalinės žuvys. Tai padės jame yra polinesočiųjų riebalų ir riebalų rūgščių.
  • Stiprina kaulus. Silkė yra vitamino D šaltinis. 100 g produkto yra 4 šio vitamino paros. Dėl šios žuvies galima panaudoti raksitus ir osteoporozę.
  • Normalizuoja skydliaukę. Silkės skydliaukės nauda yra akivaizdi, nes žuvyje yra daug jodo.
  • Normalizuoja nervų sistemą. Vitaminas D taip pat prisideda prie serotonino - džiaugsmo hormono - gamybos. Net ir specialios žuvies dietos buvo sukurtos psichoemocinei būsenai stabilizuoti.
  • Lėtina ląstelių senėjimą. Silkėje yra seleno - natūralaus, labai efektyvaus antioksidanto. Jis žymiai sumažina oksidacijos produktų kiekį kraujyje, pailgindamas jaunimą.
  • Padeda atkurti organizmo išteklius po ligos. Silkė yra aukštos kokybės baltymų šaltinis, reikalingas pažeistiems audiniams atkurti.
  • Nusileidžia badą ir sumažina apetitą.. Silkė yra ne tik riebios žuvys, jame yra didelis baltymų kiekis, todėl produktas yra tinkamas greitai užkandžiams.
  • Pagerina medžiagų apykaitą. Silkė greitai virškinama ir neveikia skrandžio.
  • Stiprina vyrų sveikatą. Ir čia vėl verta paminėti vitaminą D, be kurio testosterono nėra. Pagrindinis vyrų galios stiprintuvas yra pienas.

Kitą kartą aptarnaujant šį gaminį į stalą, svečiai gali pateikti trumpą, linksmą paskaitą apie silkės naudą sveikatai. Kita vertus, ši žuvis ir be papildomų rekomendacijų iš karto išnyksta iš stalo.

Kaip pasirinkti silkę parduotuvėje

Dažniausiai parduotuvėse siūloma sūdyta, marinuota arba net rūkyta silkė. Tačiau naudingiausia pasirinkti šviežią (arba užšaldytą) žuvį.

Norėdami pasirinkti labiausiai skanias ir sveikas žuvis, vadovaukitės šiais principais. Skerdenos turi būti sveikos, elastingos ir lygios. Paspaudus jį pirštu, jis turėtų greitai atkurti jo formą. Akys turi būti aiškios, neužterštos. Nemalonus kvapas - ženklas, kad geriau atsisakyti pirkti.

Jei norite rasti silkę su ikrais, priešingai, pasirinkite silkę su nuobodu akimis. Tačiau reikia suprasti, kad jis nebebus toks riebus, nes Žuvys visą savo jėgą ir sveikus riebalus praleido tęsdamos rūšį.

Sunkesnę nustatyti sūdytos žuvies kokybę. Pagrindinis parametras yra mokinių spalva. Švelnesni jie, tuo mažiau druskos gaminyje, ir todėl naudingesnė. Jei karkasas yra hermetiškai uždarytas, įsitikinkite, kad skysčio nėra. Taip pat žiūrėkite į žiaurus. Jie turi būti tamsiai raudoni, elastingi ir nešvarūs.

Silkių laikymo sąlygos ir metodai

Šviežia silkė yra laikoma labai trumpą laiką. Beje, tai viena iš priežasčių, kodėl ši žuvis dažniausiai parduodama sūdyta arba marinuota forma.

Silkių laikymo taisyklės

  • Šviežia silkė gali būti laikoma vieną dieną šaldytuve ant indo su ledo sluoksniu. Svarbu, kad indai būtų keraminiai, nes žuvys reaguoja su metalu.
  • Naudojamos silkės savybės išsaugomos šaldytose žuvyse. Tačiau tuo pačiu metu galiojimo laikas neturėtų viršyti 3 mėnesių.

Silkių kalorijos

 

Kiekvienas, kuris stebi mitybą, būtinai domina ne tik produkto skonį ir naudą, bet ir jo kalorijų kiekį. Nėra paslapties, kad maistinė vertė tiesiogiai priklauso nuo žuvies virimo.

Kalorijų silkė (100 g žuvų)
marinuota forma155 kcal
druskos pavidalu261 kcal
kepti261 kcal
rūkyta218 kcal

Žinant kiek kalorijų silkėje, galite lengvai apskaičiuoti savo dalį. Bet nepamirškite, kad tai labai riebios žuvys, todėl nereikia būti uolus. Jei jums patinka sūdyta silkė, apribokite iki 2-3 gabaliukus per dieną. Jei pageidaujate kepti, norma gali būti padidinta iki 4 vienetų per dieną.

Silkių patiekalai kiekvieną dieną ir atostogoms

Bet kuri šeimininkė žino bent 2-3 sūdytų silkių patiekalų receptus. Tačiau šiandien ne apie klasikines salotas "po kailiu" ar šiek tiek sūdytos žuvies su bulvėmis ir svogūnais. Mes radome jums naujus, bet vienodai skanius silkių receptus.

Silkių padažas su lydytu sūriu

Jums reikės: 1 morkos, 1 skerdenos sūdyta silkė, 2-3 perdirbti sūriai.

Virimas. Atskirkite filė nuo kaulų, gabalas. Virkite morkas iki švelnios, tada atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Apdorotus sūrio varškės gabalus supjaustykite į 4-6 gabalus. Visi ingredientai atskirai per mėsmalę ir tada sumaišomi. Kad nuoseklumas taptų patrauklesnis, vieną ar du kartus perneškite mėsos malūnėlę. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Padėkite pyragą hermetiškame inde ir atvėsinkite šaldytuve. Naudokite silkių užkandžiams, pavyzdžiui, mažiems sumuštiniams, gaminti.

Silkės ritinys su kiaušiniu

youtube.com

Jums reikės: plona duonos duona, 2 sūdytos silkės skerdenos, 1 morkas, 200 g perdirbto sūrio, 3 vištienos kiaušiniai, 3 šaukštai majonezas, 1 svogūnas, petražolių krūva, druska ir pipirai pagal skonį. Kukurūzų, žirnių, marinuotų agurkų, bulvių galima pridėti prie silkių ritinio įdaro.

Virimas. Pašalinti kaulus iš silkių, įskaitant. ir mažiausias filė. Kepkite kiaušinius, atvėsinkite, grotelės. Taip pat sutepkite perdirbtą sūrį. Virkite morkas, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais. Svogūnai švarūs ir smulkiai supjaustyti. Supjaustykite žalumynus. Sumaišykite visas užpildo sudedamąsias dalis, druską, pipirus, įpilkite majonezo, sumaišykite. Skleiskite pita lapą, padėkite įdaru ir sukite ritinį. Leiskite jam stovėti 2-3 valandas šaldytuve, supjaustykite porcijomis.

Silkė pagal naują kailį

feellfeed.pw

Jums reikės: 1 skerdenos silkė, 1 krūva žaliųjų svogūnų, 1 krūva krapų, 1 švieži agurkai, 150 g kieto sūrio, 2-3 virtos bulvės, 300 g majonezo.

Virimas. Pašalinkite visus silkių kaulus, supjaustykite filė į gabalus ir padėkite juos į pirmąjį patiekalo sluoksnį. Padarykite majonezo tinklelį. Supjaustykite žaliuosius svogūnus ir pabarstykite juos silkėmis. Įtrinkite virtas bulves ant trintuvo, uždėkite kitą sluoksnį, padarykite kitą majonezo tinklelį. Supjaustykite agurką į juosteles ir padėkite ant bulvių. Kitas sluoksnis padengia tarkuotu tarkuotu sūriu. Pakartokite akių iš majonezo dar kartą. Papuoškite silkę pagal naują pjaustytų krapų sluoksnį.

Orkaitės kepta silkė

Jums reikės: 2 šviežios šaldytos silkės skerdenos, 1 valgomasis šaukštas. sojos padažas, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, 0,5 tl druska, 1 valgomasis šaukštas. grietinė, 30 g kieto sūrio, pipirų pagal skonį.

Virimas. Žarnų silkė, pašalinkite galvą, uodegą, pelekus. Mažame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, grietinę, sviestą ir sojos padažą. Uždenkite kepimo skardą folija, uždėkite žuvis, uždenkite skerdeną padažu, įsk. ir žuvies viduje. Kepkite folijoje 40 minučių 180 laipsnių kampu. 3-5 minutės, kol virti, lengvai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kanapė su silkėmis

Jums reikės: juoda duona, garstyčios, silkių filė, virtos bulvės, kepimui augalinis aliejus, svogūnai (marinuoti žiedai gali būti naudojami), rucola (krapai).

Virimas. Nupjaukite juodą duoną į porcijas, skirtas krapams, kepimui, riebalams su garstyčiomis. Pjaustytų bulvių kepkite į skilteles ir padėkite ant skrudintos duonos. Ant viršaus uždėkite nedidelį silkių gabalėlį ir užklijuokite jį. Ant slydimo galite papildomai suvynioti svogūnų žiedą arba marinuotą marinuotą česnaką ir papuošti kompoziciją žaliomis šakelėmis.

Vinigretė su silkėmis

Jums reikės: 400 g silkės (geresnė filė), 1 virti burokėliai, 1 virtos morkos, 3 virtos bulvės, 1 svogūnas, 2-3 marinuoti agurkai, 250 g raugintų kopūstų, 3 šaukštai. saulėgrąžų aliejus, 2 šaukštai. Stalo actas, 0,5 tl. cukrus, 0,5 stiklinio konservuotų žirnių (pasirinktinai), druska ir pipirai pagal skonį, petražolės.

Virimas. Virti daržovės (bulvės, morkos, burokėliai), taip pat agurkai ir svogūnai, supjaustyti mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite kopūstus. Iš kaulų išvalykite žuvų filė ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite saulėgrąžų aliejų, druską, cukrų, maltą pipirą, actą. Į dubenį sujunkite visas sudedamąsias dalis (išskyrus runkelius) ir užpildykite padažu. Cukrinių runkelių sezonas su padažu atskirame dubenyje ir įdėkite į paruoštą salotą su silkėmis prieš patiekiant.

Silkė po kailiu

Jei klasikinis silkių receptas po kailiu jau šiek tiek atsibodo, pabandykite šią skanią salotą padaryti nauju būdu.

Jums reikės: filė 1 skerdenos silkės, 2 virti burokėliai, 2 virtos morkos, 2 bulvės vienodoje, 2 kietai virti kiaušiniai, ketvirtadalis svogūnų galvos, majonezas.

Virimas. Kiaušiniai ir iš anksto virtos daržovės (burokėliai, bulvės ir morkos), žievelės ir grotelės ant šiurkščio ryžių. Supjaustykite svogūnus. Uždenkite suši kilimėlį ir užklijuokite tarkuotus runkelius, bulves, majonezą, svogūnus, kiaušinius, majonezą ir morkas. Supjaustykite žuvis į plonus griežinėlius ir padėkite į eilę vienoje pusėje stačiakampio formos ritininių ruošinių, šiek tiek atsitraukdami nuo krašto. Su suši ir maisto plėvelės ritininiu kilimu. Paruoštas užkandis per 1-2 valandas siunčiamas šaldytuve.

Korėjos silkė

Jums reikės: 1 kg silkės, 1 valgomasis šaukštas. druska, 1 šaukštelis juodieji pipirai, 1 šaukštelis raudonieji pipirai, 1 šaukštelis cukrus, 1 šaukštelis Stalo actas, 5-6 svogūnai, 100 ml augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta.

Virimas. Silkių filė supjaustoma ne per dideliais gabalais. Svogūnai supjaustyti juostelėmis arba žiedais (jūsų pasirinkimas). Supilkite pomidorų pasta ir saulėgrąžų aliejų, pašildykite mišinį ant viryklės. Į silkes įpilkite prieskonių ir svogūnų, sumaišykite ir uždenkite karštu padažu. Gerai sumaišykite ir palikite stovėti šaldytuve maždaug 3 valandas.

Silkė Forshmak

Jums reikės: 3 šiek tiek sūdyta silkė arba apie 500 g filė, 1 mažas svogūnas, 3 kiaušiniai, 100 g sviesto, 2 šaukštai. obuolių sidro actas, 2 šaukšteliai Dijono (arba reguliariai) garstyčios, 1 rūgštus obuolys, 0,5 tl. maltus juoduosius pipirus.

Virimas. Nulupkite silkę, supjaustykite filė gana dideliu. Sumaišykite maišytuvą, kad pastosite su mažais žuvies gabalais. Perkelti į atskirą dubenį. Grubiai pjaustykite svogūną. Kepkite kiaušinius į maišelį taip, kad tryniai liktų skysti. Maišytuvas supjaustykite svogūną, kiaušinius ir minkštintą sviestą iki tolygiai. Sumaišykite žemės ingredientus su silkėmis. Įpilkite garstyčių, pipirų, acto ir vėl sumaišykite. Nulupti ir susmulkinti obuolių grotelės ant smulkios taršos (silkė su obuoliais turi daugiau pikantiško skonio). Kitas supjaustytas mišinys. Patiekite kaip ant juodos ruginės duonos.

Dabar, kai sužinojote naujų skanių silkių receptų ir įsitikinote, kad ši žuvis yra labai naudinga, būtinai įtraukite ją į savo mitybą. Jis yra nebrangus, tačiau jis gali duoti neįkainojamą naudą sveikatai, be to, įvairina namų ir šventinių pietų meniu.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Švediškos pūdytos silkės degustacija NE APIE STOGUS (Rugsėjis 2019).