Pomidorų skonis - kaip neprarasti įvairovės

Kiekvienais metais sodininkai perka pomidorų naujas veisles ir hibridus, tikėdamiesi rasti labiausiai skanius pomidorų įvairovės, bet dažnai be sėkmės. Pomidorų augintojas Jurijus Kuzminykhas dalijasi skanių pomidorų augimo paslaptimis.

Kažkas prisimena tobulą pomidorų skonį nuo vaikystės, kažkas nusipirko skanius pomidorus rinkoje, ir kažkas pats augino tokias daržoves, bet prarado veislę. Skaitikliai yra pilnas sėklų veislių ir hibridų su perspektyviais aprašymais ir vaisių skoniu vėl ir vėl. Kas gali būti priežastis, ir yra sėklų pardavėjai visada kaltinami?

Daugelis yra nepatenkinti pomidorų vaisių, kurie auginami patys, skoniu.

Kodėl taip atsitinka ir nuo ko priklauso pomidorų skonis? Pabandykime išsiaiškinti.

Yuri Kuzminykh nuotrauka

Nėra jokio skonio neturinčių veislių pomidorų (būtent veislės, ne hibridinių). Hibridai, siekdami naujų savybių, kartais neteko kai kurių skonio savybių. Hibridui svarbu:

  • geras sandėliavimas (transportavimas);
  • graži vaisių išvaizda (pardavimas);
  • didelis derlius (hibridų sėklos yra brangios).

Na, skonis, jei jis yra išsaugotas, taip pat nėra blogas.

Veislės pomidorai

Norėdami gauti naują pomidorų įvairovę, geriausios formos yra atrenkamos daugiau nei vienerius metus. Jis bus išbandytas skirtingomis auginimo sąlygomis, skirtingomis klimato zonomis. Keletas metų niekas netrukdys pomidorais, jei jis turi blogą skonį.

Yuri Kuzminykh nuotrauka

Kitas dalykas yra tai, kad yra veislių:

  • salotų padažas - daugiau saldžių ir didelių vaisių pomidorų;
  • perdirbimui - Pomidorai, kuriuos mes supjaustome į skardines arba naudojame pomidorų sultims gauti. Jie yra labiau rūgštūs, jų vaisiuose yra daugiau skysčių. Paprastai tai yra vidutinio dydžio, vidutinio dydžio vaisiai. Jie auginami sode be formavimo. Tik cukraus ir rūgšties santykis suteikia pomidorui tam tikrą skonį.
  • kokteilis ir vyšnios;
  • spalvingi pomidorai (rausvos, geltonos, žalios ir tamsios spalvos).

Trečioje ir ketvirtoje grupėse yra padidėjęs cukrų kiekis ir skirtingos skonio savybės. Vyšniuose gali būti iki 15% cukraus, bet, deja, jų vaisiai yra atšiaurios. Daugiaspalviai kaupiasi daugelio antioksidantų vaisiuose, todėl jie yra naudingesni sveikatai. Bent jau turėtų būti.

Kodėl, iš tiesų, vaisių skonis, kurio mes ne itin džiaugiamės?

Bet kurios gamyklos tikslas - palikti palikuonis - sėklas. O kas bus vaisius, tai jau priklauso nuo mitybos kiekio, kurį augalas gauna šiuo metu.

Pavyzdys: Praėjusiais metais turėjau sodinukus - keletą pipirų ir pomidorų augalų kasetėse. Taigi jie stovėjo visą vasarą. Aš laistyti juos, kai buvo laiko. Jie žydėjo labai anksti, nors gėlės buvo mažos ir net pagimdė vaisių! Mažas, kreivas ir daug sėklų. Taigi augalas rūpinasi palikuonimis. Vaisiai bus bet kokiu atveju, bet kokią kokybę jie turės, pirmiausia priklauso nuo auginimo sąlygų.

Galia

Aukščiausias padažas yra vienas iš veiksnių, dėl kurių augalas galės formuoti normalius vaisius, ir jūs gausite pomidorų su geru skoniu. Nesvarbu, ką maitinate pomidorais - pelenais, humusu ar mineralinėmis trąšomis. Bet kokiu atveju, gamykla gaus reikiamą informaciją tik tada, kai bakterijos apdoros maistines medžiagas. Svarbu nepamiršti, kad pomidorų augalas, kaip ir žmogus, gali būti skirtingo amžiaus (negalėsite maitinti kebabu!). Maistas turėtų vykti vystymosi etapais.

Azoto, keistai, vaisių formavimo laikotarpiu reikia dideliais kiekiais pomidorų. Tačiau ne visi supranta mikroelementų vaidmenį augalų mityboje. Jiems reikia labai mažai. Šimtai ir net tūkstančiai gramų! Bet jie yra labai reikalingi. Kodėl

Yuri Kuzminykh nuotrauka

Norint gauti pakankamą kiekį cukrų ir rūgščių vaisiuose, maistinės medžiagos turi atlikti daugybę transformacijų (reakcijų) augale. Ir čia mikroelementai veikia kaip katalizatoriai (greitintuvai).

Pavyzdys: Virtuvėje mes naudojame mieles aktyvinti fermentacijos procesus (giros, tešlos, vyno). Sourdough įsigyti varškės ir sūrio. Šie procesai gali vykti be mielių, bet jis bus ilgesnis, o ne kokybiškai.

Nedidelis molibdeno kiekis leidžia žymiai padidinti azoto absorbciją pomidorais! Neapdorotas azotas tiesiog lieka vaisių nitratų pavidalu (taip pat gali kauptis).

Paprastai pomidorams visada trūksta magnio. Ir šis elementas yra kiekvienos žaliosios ląstelės dalis. Apatinių lapų geltonumas (mes vadiname tai pasenusi, o augalų jaunimas mums netrukdo) dažniausiai pasitaiko su magnio trūkumu.

Yuri Kuzminykh nuotrauka

Pradedant vaisiui, reikalingas aktyvus kalcio ir kalio maitinimas. Tai priklauso nuo ląstelių stiprumo, vaisių dydžio, cukraus kiekio jose ir sočios spalvos, kurią matome ant sėklų maišelių.

Laistymas

Patarimai tiems, kurie supjauna pomidorų augalą (nors galite be jo). Dažnas laistymas nedideliu kiekiu vandens sudaro paviršiaus šaknų sistemą, kuri yra labai jautri temperatūros pokyčiams, o šio laistymo vaisiai bus rūgštūs ir vandeningi. Retas ir gausus laistymas sudarys galingesnę šaknų sistemą, o augalų mityba bus įvairesnė, o tai reiškia, kad skonis bus geresnis.

Lapai

Vaisiai, auginami atviroje saulėje, yra skanesnės nei šiltnamyje auginami vaisiai! Ir tai taip pat turi paaiškinimą. Ką prisimename apie fotosintezę? Tikriausiai tik tai, kad augalai anglies dioksidą paverčia deguonimi.

Fotosintezės procese taip pat atsiranda grįžtamoji informacija iš lapų į šaknis. Šakniavaisiai pradeda išskirti medžiagas, kad pritrauktų bakterijas, ir jie savo ruožtu suteikia augalui papildomą maistą. Sotinant dirvožemį bakteriniais preparatais, mes tiesiogiai įtakojame įvairią pomidorų mitybą. Tai gali būti EM-ka, Fitostim, Bionur ir kiti panašūs vaistai. Kuo įvairesnis maistas, tuo labiau harmoningas vaisių skonis.

Yuri Kuzminykh nuotrauka

Pomidoras visada turi turėti tam tikrą lapų paviršių (yra specialios taisyklės). Tai svarbu tiek augalų mitybai, tiek apsaugai nuo perkaitimo, tiek, žinoma, visų vidaus procesų reguliavimui. Todėl aš nesuprantu sodininkų, kurie sunaikina beveik visus lapus, paliekant tik vaisius. Jis gali būti gražus, vaisiai, žinoma, taps raudoni ir subręsta, tačiau jų skonis gali būti pumpuojamas.

Fanams eksperimentuoti su pomidorų vaisių skoniu! Pabandykite pasodinti užkandžių, bazilikų ir kitų kvapiųjų augalų šalia pomidorų krūmų. Tai taip pat paveiks vaisių skonį (kaip jie daromi su vynuogių vaisiais).

Sėkmingas derlius!

Turite klausimų ar tiesiog norėtumėte padėkoti autoriui už įdomų pranešimą? Aplankykite Jura Kuzminykh puslapį socialiniuose tinkluose.

Šaltinis: „Amateur Tomato Club“

Loading...